□杨志洪
对火锅本人历来有偏见，至多就是一种中低端的烹饪水准，因为它崇尚的是一种涮的单一烹饪手艺，与那穷极中华烹饪之手段的炒菜相比，显得单薄。
终于有一天让本人有了惭愧，因自己的孤陋寡闻而对自己的老吃客名号感到羞愧。
原来火锅也可以做的很精致美味。
那是在前不久朋友的一次相邀下，来到漕宝路上的“食神锅奉行”。最初看它的店招有点别扭，文绉绉的，边上还有钟鸣鼎食的注解。看到规模不大的门面，本人有点质疑，以为那只是店家托大而已。
店面确实不大，但餐位更有点奢侈，本来就不大的店面只有8个包房，5桌散桌，很宽敞，而生意确是出奇的好，那天是直接冲过去的，已经没了包房，只能屈而求之。
装潢很高雅，不是那种堆金砌玉，而是用现代元素点缀的。餐桌是方方正正的大八仙，中间放着一个不锈钢的方孔，那就是用来鼎食的地方。用的餐具大都是精致的骨质瓷，就连那酒杯也是骨质瓷制作的爵，很古雅。
食神锅奉行的是中高端，因此不以量取胜，它的八个包间，每一个包间皆以鼎为名，以梁鼎为例，只设八个座位，却有50平米左右。这在其他酒家两桌20个人也不过这些面积。因为宽敞，所以自由。包间内以深色为主调，以中国元素为主题，精雕细刻的红木家具、国粹技艺的名窑稀世珍瓷和独具匠心的佩饰点缀精心摆设，置身其中不禁生出儒雅之气。而由我国古代食饮器具鼎、樽、爵、簋及竹简、编钟等演化而来的专用器具，更令人追忆历史之深厚底蕴。
更雅的是那餐垫，竹片串成，长方块，约莫十余片，上面写着一首词：《如梦令，食神锅奉行》：山滋海味沉浮，任尔芳鲜无数。过万家千路，相约食神举箸。奉行，奉行，鼎器珍汤九部。在旁的一个文学中年发出感叹，称之非常工整，就连那押韵也非常规范，都押在仄声上。
掀开桌面上的方形不锈钢盖，露出一个方孔，可见一个大功率的电池灶静躺着，服务生端来一个鼎型大锅，分成两半，一边是乳白色的高汤，确切地说应该是翅汤，另一半是菌菇汤，都很鲜美，乳白色的翅汤是用来涮荤菜的，而菌菇汤是涮菌菇等素菜的。服务很恭敬，简直有点受宠若惊，边上站立一个年轻貌美的女服务生，从头到尾为你涮菜添汤，分食，不用自个儿去涮，去争，优雅得很。
据说那食神锅奉行是中国十大名厨之一的钟利文所创建，已经在北京、上海、南京、成都等一二线城市铺展开来。
火锅涮着吃共分九道程序，至此，原先那如梦令中的九部也诠释了，原来九部就是九品意思，古时官分九品，创意者将爵杯鼎食分为九品，只不过这个品字有了新的含义。一品为滋补真汤，就是先喝一碗未曾涮过的鲜美菌菇汤；奉行二品：海鲜至尊，就是根据你的菜单，品尝涮海鲜，诸如小鲍鱼之类；奉行三品：素食倡俭，健康之源；奉行四品：天圆地方，手工丸滑；奉行五品：上品禽畜，鸡鸭鱼等；奉行六品：钟毓灵秀，山野稀菌；奉行七品：牛羊珍馐，尽享美味；奉行八品：田园时蔬，青绿滴翠；奉行九品：以食为丰，五谷为养，就是那用菠菜等四种蔬菜汁制成的面条，放在锅里煮着，便是一道精美的、秀色可餐的主食了。每一品都是美味，都是典雅，在这里美食，是与古人神往，那种悠然之情难能可贵，于是人均400元的偏高价格，也就在所不惜了。
地址：漕宝路124号
电话：64753312
