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	<title>番茄蛋汤美食俱乐部</title>
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	<description>番茄蛋汤美食俱乐部，给您上海餐饮指南，介绍上海美食。</description>
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		<title>“烹”然心动遇见你</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Dec 2010 13:26:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[吃茶]]></category>
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		<category><![CDATA[蓝贝]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; □撰文 石飞卿 去餐馆吃一顿饭就好比谈一场恋爱。点餐时对菜式的一见钟情；等餐时对于口味的那份揣测期待；品尝时各种甘苦一同涌来，滋味自知；散场时该付出代价的总要付出，最后意犹未尽的那个菜打包回家，终得归宿。如果能遇上一家充满新意的餐厅，食物的烹饪或是用餐的形式让你怦然心动，那该是多美妙的一件乐事呀。 ■发现地：睦乐餐厅 新意点：住在红房子里的蓝贝 蓝贝的法语念法是Moule，对于中国人来说也许有点陌生，但是在法国里昂有着数十家Moule的连锁店，在蓝贝的发源地比利时，它更是被誉为比利时的三大国菜之一。 蓝贝又称为青口、贻贝、海虹。上海人更熟悉的叫法是淡菜，一般做法是清水煮，沾点醋。从本土淡菜变身成国际化Moule靠的就是那特殊的烹饪方式。 开业不久的睦乐餐厅，其睦乐二字正是店主通过Moule的中译得来。在这家店里，蓝贝被放置在专门定制的红色珐琅锅中烹煮，上菜的时候也是以一锅端的形式呈现在客人面前。每锅有将近30只的蓝贝，所以适合点上一份当主菜。这红色的珐琅锅颜色亮丽，因为是用加厚钢板基材所以密闭性佳，蓝贝就好像住在红色的小屋子里一样，视觉上十分可爱。用它煮蓝贝的好处在于使得蓝贝导热均匀，有利于汤汁的制成。这汤汁对于一道Moule来说很是重要，在烹饪过程中加入的白葡萄酒、洋葱、西芹都浓缩在这汤汁中，一定要让每一颗的果肉沾满汤汁，这样吃起来才会过瘾。这蓝贝的调味同样重要，汤汁定不能过重，以不掩盖到蓝贝本身甘味为佳。另外还可以拿比利时薯条沾这汤汁吃，又是另一种味道。 Moule在法国受欢迎的一大原因是它打破了传统西餐中严谨的用餐礼仪和稍显拘谨的氛围。吃蓝贝的时候你完全可以摒弃刀叉，用空的蓝贝壳去夹取其他的蓝贝。吃蓝贝适合佐上泡沫丰富的比利时啤酒，或者果味清甜的比利时苹果酒。 除了蓝贝，睦乐还供应常见的法式料理。其中一道法式龙虾也是招牌菜，它先取出龙虾肉切丁，辅以蔬菜等调料，再用牛油,最后放入完整的龙虾壳中装盘。在新年套餐中可以吃到这道大餐，并且随餐赠送比利时啤酒，是个不错的选择。 ■发现地：Shadow Trio 新意点：小弄堂里的红酒顾问 若不是经人介绍，怎么会想到，在这样的一个小弄堂里，存在着一家低调得不能再低调的气质小店。店主称这里为私人酒会。私人的定义体现得淋漓精致：一小间屋子外加一小间院子、只供应高级别的法国葡萄酒、营业时间不固定、酒单不固定、服务员空缺、小猫倒有一只。堂喝外卖以及各式疑难杂症务必事先拨打店主手机，否则恐扫兴而归了。 营业时间不固定是因为两位店主都有自己的主业，因此并不拿酒当饭吃，属兴趣使然，自用的比例不少，这点在酒价上就有了优势，一般能在Shadow Trio拿到性价比较高的酒，与其他酒类的零售商店相比，在相同酒质的情况下，价格明显便宜了。没有服务员是因为实在找不到真正懂酒的服务员来顾店，因而得出宁缺毋滥的结论，凡事店主亲力亲为。不固定的酒单最是体现Shadow Trio的私人定制特色以及专业度。客人在电话预约到店时间后，店主会根据客人的偏好，对酒的认识和需求，经历一番细致交流，制定出每个客人专属的酒单。总结下来两位店主更倾向于这样2类角色。 针对入门级的客人，他们是红酒咨询师。从颜色（白酒、红酒、粉红）、级别、年份、产区来为你挑选适合的酒。按部就班地给出建议，让客人从入门白酒慢慢喝到顶级红酒，步步深入葡萄酒的核心。当然大前提是客人所能承受的价格。 针对有一定经济实力、品酒能力的客人，他们是红酒经纪。若是会员，Shadow Trio会提供免费的恒温柜储存条件，还有令人心动的名庄酒预定服务。 眼看圣诞和新年的来临，送礼和庆祝的需求也多来起来，到ShadowTrio的话，艰巨的选酒任务自然可以放心交给店主，不用支付额外的服务费就能享受到私人定制和红酒咨询服务。手工包装或是木箱装的红酒礼盒送人体面加倍。 ■发现地：泛纳宾地中海虾味餐厅 新意点：潜伏在雪茄界的虾兵哥 一家以虾为主题的餐厅，把虾做得各式各样的，别出心裁。生烤大虾培根串、鲜蘑菇酿虾球、芝士泛纳宾虾蓉面等等，只要你想得到的虾料理，基本上这里都有了。 他们家最招牌最拗造型的就是那道大受欢迎的杜夫雪茄虾。就是把虾做成雪茄的样子，乍一看还真的能糊弄人。那外层雪茄烟衣其实是自制的面皮，上面的颜色则是用蛋黄、黄油、巧克力酱等给面皮上色做成的，拗造型的同时又考虑到了口感。 面皮里包裹着的是新鲜虾仁打成的虾酱和芝士。画龙点睛的一笔就是在制作好雪茄虾的一头沾上一些巧克力粉，犹如点燃后的雪茄烟灰，惟妙惟肖。 ■发现地：干叶子茶料理 新意点：手忙脚乱的吃茶料理 上海话习惯把喝茶说成“吃茶”，真正将茶作为主料入膳的倒真不多。 干叶子茶料理看似是家普通的小锅店，其实里面别有洞天。店里一切都是自助的，而且属于自助到底的那种，任凭折腾，凉拌、串烫、榨汁、搅泥，店家提供工具，其他都随你。作为主角的火锅也挺有花头的，它可是用十多种鲜蔬菌菇熬炖再配上时令茶包的养生火锅。比较有特色的是店内50多种干叶子放在中药房似的抽屉里整整一墙，煞有气势的。吃饭时客人还可以自制手工芝麻核桃糊，五彩豆浆，手工面条等等。 人气最高的还是那一朵浮云——棉花糖，只要放一勺白砂糖在制糖的机器中，拿根小筷子在里面转悠地公转自转就得了。再撒上点绿茶粉 （这也是要靠客人自己发力磨的），自然无添加的绿茶棉花糖便完成。 ■发现地：萤七人间 新意点：不断进行着的猜谜游戏 萤七人间出了名的“妖”，一是大门口只有按对了密码才能进去，二是那厕所满墙的镜子，想要进去也势必要进行一番摸索，俨然成了萤七的小迷宫，食客相传的用餐乐趣之一。很“妖”的灯光是指他们家一楼靠烛光，二楼靠小灯照亮，营造出私密氛围，只保持基本的可视范围，苦了那些视力不好的人啊。 这里的创意菜也值得一试。情人面包汤、笔筒色拉、人间豆腐都是大热门。味道尚可，主要图个新鲜。就甜点来说，荧七的提拉米苏装在一个高脚杯里，可以像品红酒一样，慢慢地用勺子挖着吃，馥郁香气，柔滑口感的那类甜物。 相关文章]]></description>
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		<title>食神锅奉行/爵杯鼎食食锅行</title>
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		<pubDate>Fri, 17 Dec 2010 13:09:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
				<category><![CDATA[美食介绍]]></category>
		<category><![CDATA[火锅]]></category>
		<category><![CDATA[食神锅奉行]]></category>

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		<description><![CDATA[□杨志洪 对火锅本人历来有偏见，至多就是一种中低端的烹饪水准，因为它崇尚的是一种涮的单一烹饪手艺，与那穷极中华烹饪之手段的炒菜相比，显得单薄。 终于有一天让本人有了惭愧，因自己的孤陋寡闻而对自己的老吃客名号感到羞愧。 原来火锅也可以做的很精致美味。 那是在前不久朋友的一次相邀下，来到漕宝路上的“食神锅奉行”。最初看它的店招有点别扭，文绉绉的，边上还有钟鸣鼎食的注解。看到规模不大的门面，本人有点质疑，以为那只是店家托大而已。 店面确实不大，但餐位更有点奢侈，本来就不大的店面只有8个包房，5桌散桌，很宽敞，而生意确是出奇的好，那天是直接冲过去的，已经没了包房，只能屈而求之。 装潢很高雅，不是那种堆金砌玉，而是用现代元素点缀的。餐桌是方方正正的大八仙，中间放着一个不锈钢的方孔，那就是用来鼎食的地方。用的餐具大都是精致的骨质瓷，就连那酒杯也是骨质瓷制作的爵，很古雅。 食神锅奉行的是中高端，因此不以量取胜，它的八个包间，每一个包间皆以鼎为名，以梁鼎为例，只设八个座位，却有50平米左右。这在其他酒家两桌20个人也不过这些面积。因为宽敞，所以自由。包间内以深色为主调，以中国元素为主题，精雕细刻的红木家具、国粹技艺的名窑稀世珍瓷和独具匠心的佩饰点缀精心摆设，置身其中不禁生出儒雅之气。而由我国古代食饮器具鼎、樽、爵、簋及竹简、编钟等演化而来的专用器具，更令人追忆历史之深厚底蕴。 更雅的是那餐垫，竹片串成，长方块，约莫十余片，上面写着一首词：《如梦令，食神锅奉行》：山滋海味沉浮，任尔芳鲜无数。过万家千路，相约食神举箸。奉行，奉行，鼎器珍汤九部。在旁的一个文学中年发出感叹，称之非常工整，就连那押韵也非常规范，都押在仄声上。 掀开桌面上的方形不锈钢盖，露出一个方孔，可见一个大功率的电池灶静躺着，服务生端来一个鼎型大锅，分成两半，一边是乳白色的高汤，确切地说应该是翅汤，另一半是菌菇汤，都很鲜美，乳白色的翅汤是用来涮荤菜的，而菌菇汤是涮菌菇等素菜的。服务很恭敬，简直有点受宠若惊，边上站立一个年轻貌美的女服务生，从头到尾为你涮菜添汤，分食，不用自个儿去涮，去争，优雅得很。 据说那食神锅奉行是中国十大名厨之一的钟利文所创建，已经在北京、上海、南京、成都等一二线城市铺展开来。 火锅涮着吃共分九道程序，至此，原先那如梦令中的九部也诠释了，原来九部就是九品意思，古时官分九品，创意者将爵杯鼎食分为九品，只不过这个品字有了新的含义。一品为滋补真汤，就是先喝一碗未曾涮过的鲜美菌菇汤；奉行二品：海鲜至尊，就是根据你的菜单，品尝涮海鲜，诸如小鲍鱼之类；奉行三品：素食倡俭，健康之源；奉行四品：天圆地方，手工丸滑；奉行五品：上品禽畜，鸡鸭鱼等；奉行六品：钟毓灵秀，山野稀菌；奉行七品：牛羊珍馐，尽享美味；奉行八品：田园时蔬，青绿滴翠；奉行九品：以食为丰，五谷为养，就是那用菠菜等四种蔬菜汁制成的面条，放在锅里煮着，便是一道精美的、秀色可餐的主食了。每一品都是美味，都是典雅，在这里美食，是与古人神往，那种悠然之情难能可贵，于是人均400元的偏高价格，也就在所不惜了。 地址：漕宝路124号 电话：64753312 相关文章]]></description>
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		<title>刘一手火锅/很Q的毛肚</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Dec 2010 13:06:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[毛肚]]></category>
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		<category><![CDATA[鸳鸯锅]]></category>

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		<description><![CDATA[　　□杨志洪 前几天参加了大众点评网的一个试吃活动，那是一家叫刘一手的重庆火锅。 选择刘一手，关键是看在它的规模上，重庆火锅刘一手是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业，全国餐饮百强排名前十位，目前在全国拥有特许加盟店400余家，这个数字足以让本人咋舌。 重庆盛产火锅，不少以本人姓氏取名，十多年前，家人去重庆旅游，在一家叫赵二火锅聚餐，结果回来大吹特吹，说如何好吃，如何便宜，人均10元吃得不会动。我就特纳闷，想这赵二哥也够二的了，人均10元这活怎么干哪。 看到刘一手，就有了联想，那一手活儿究竟怎样？ 每次参加大众点评网的试吃都会有点“胸闷”，每次都有人迟到，总得在焦虑中等候。那天是周六中午，地点又在市中心的长寿路上。结果还是有了两位小妹姗姗来迟。我这个当大叔的又不好提意见，只能胸闷。 还好，吃的时候是很愉悦的，满满一桌，十一个女孩，就我一个年过半百的小老儿。 刘一手火锅长寿路店装潢很明快，电梯是那种触摸屏的，店里有100多个餐位，硬件还不错。感觉有点缺憾的是那个蘸料台。 蘸料台应该是澳门豆捞首创的，早年所有火锅店都是采用每碟3元或4元，按碟论价，后来澳门豆捞采取了按人论家，每位4元，可以无限续碟，这一招很灵，像吾等口味重的家伙感觉很爽，因为这样可以少去了旁人的白眼。 但刘一手的蘸料还有缺陷，品种不多，大概只有近十个，也许这是和他们刚开业有关。但这种细节往往会给食客印象深刻。 刘一手最大的特点是锅底丰富。那天我们这一桌有三个锅底。 鸳鸯锅，48元，那个红火的锅底料是装在保鲜袋里当场倒进沸腾的水中，似乎有种快感。美味酸菜王，68元，就是酸菜鱼锅底。三个锅底都是按20元递增，最贵的是刘一手骨头王，都是一些大骨头炖出来的老汤，很鲜美。 锅底重要，它是一种汤料，是打底子的，关键还在那些被涮的食材品质上。 刘一手毛肚，32元，这里的招牌，虽然这里的刘一手可能也是加盟店，但像一些招牌菜肯定是从老刘家进货的。我的一些朋友开过加盟店，他们告诉说，之所以加盟，一是看上这家店的招牌，但更多的是看上这家店的绝活。就是说有些绝活你是无法模仿的，必须加盟了才会拿到，那老刘家的毛肚就是绝活。别人家的毛肚都是薄薄的，小小的，而老刘家的毛肚是倍儿厚，倍儿大，放在火锅里涮，时间要长些，味道特别Q，有一股拧紧。点了一份没一会儿就风卷残云了，根据民情，又加了一份。 梅林午餐肉，22元。一般来说，本人不喜欢上饭馆吃罐头食品，但那叫做午餐肉的却很受欢迎，在同桌试吃小妹的建议下吃了几块，感觉味道确实很不错。还有那脆皮肠，20元，放在辣的锅底里烫着，很给力，很Q。 羊卷，36元，涮着吃，很完整，说明食材地道。我的一位饭店老总朋友告诉我一个内幕，有些个别店家都把羊肉合成冷冻成块，那些能够在高温涮过的羊肉卷仍然保持完整的模样，就是正品。 店名：刘一手火锅 地址：长寿路457号 电话：62770017 相关文章]]></description>
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		<title>国色川香/川菜不辣还是川菜</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Dec 2010 13:01:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
				<category><![CDATA[上海]]></category>
		<category><![CDATA[国色川香]]></category>
		<category><![CDATA[川菜]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; 番茄蛋汤 国色天香一般形容美女，把“天”改成“川”则变成一家餐厅的名字，而且很直白地告诉大家是川菜馆。或许正是这个名字，让它在附近一排饭店里显得有点与众不同，虽然它的店面还凹在一条弄堂里。 接下来说说这篇文章的标题，很多人看到后一定会想，川菜不辣还叫川菜吗？ 饮食知识普及时间到了，实际上作为一方菜系，整个川菜系统真正麻辣的菜其实也不多，大约只占到30%左右。我们之所以记得的川菜都是辣的，那是因为我们都认为四川人嗜吃辣椒，已经被带上一顶大帽子，加上麻婆豆腐、水煮牛肉这些传统特色菜的深入人心，造成了一个误区。最后是很多人去四川，必定会吃一些辣菜，受伤很深，逐渐就形成了川菜必辣的心理暗示，就像打人一样，轻轻打一下，对方不会有深刻记忆，如果打得对方满地找牙，那么，这个记忆就够深刻了。所以，川菜中有些菜麻辣的要命，就变成了川菜的代表。 这家店好像开的时间不长，中午去时，很多人在点商务套餐，生意还不错。川菜馆的商务套餐在我印象中已经存在好多年了，经久不衰。看样子，白领的午餐问题始终是个老大难问题。 国色川香的川菜应该不属于那种穷凶极恶的那种辣，吃完之后喉咙和舌头没有觉得过分地刺激，尤其是这几天有点咳嗽的情况下，算是比较斯文的辣。 一般的传统的川菜就不多介绍了，该知道大家也都知道，就找几个一般川菜馆很少吃到的东西推荐一下。 冷菜着实让我吓了一跳，有点小创意在里面，尤其是这个脆皮海饺，看样子晶莹剔透，让人有点摸不着头脑。吃到嘴里才知道原来“饺子皮”是萝卜，“馅”是海蜇。这种搭配很巧妙，可以叫做双脆，但两种脆的性质是不同的。萝卜是爽脆，脆得出水；海蜇是有韧劲的脆，脆得咯吱响。配上红油蘸水，倒是别有一种味道。估计这道菜的发明，灵感应该是从红油抄手中出来的。 水晶鸭舌和柠香小排都是不辣的冷菜。水晶鸭舌的造型做得很漂亮，鸭舌被去骨，外面的皮冻，有点像琥珀，吃起来口感还不错，皮冻味道咸香味，鸭舌被卤过。咬下去后，皮冻在嘴里化掉的过程很有意思。柠香小排的味道有点接近糖醋小排，只是没有用醋，用的是柠檬的酸味。 水煮鱼是每家川菜馆必做的一道菜，对于水煮鱼的定义，每家店也不同，国色川香的则是叫作新概念水煮鱼。他们引以为傲的有两点，一个是可以喝汤的水煮鱼，二是不加任何添加剂，自然浆鱼，力求保证鱼的原味。 吃过之后，发现这是我吃到过最清淡的水煮鱼，不是说味道不够，只是它没有传统水煮鱼那种复合的味型，清清爽爽的辣、干干净净的汤、嫩嫩滑滑的鱼，只有上面一层薄薄的红油还在告诉我们这是水煮鱼。 米网掌中宝的味道很香艳，掌中宝裹上特制的味粉后油炸，吃口变得很香脆；小麻花加进去后，变成很紧凑的脆；脆椒加进去后，又变成很松弛的脆，或许这就是这道菜的特点。 平时吃水晶锅巴相雀珍这类型的菜，很少能吃完一个，但这次就吃光了。看到里面的辣椒，看得出川菜的影子，但入口就不是那么回事了，甜甜的，这是灯笼辣椒自身的甜味，值得试一下的一道菜。 真是世事无绝对，川菜也不辣。 店名：国色川香 地址：浦建路149号 电话：38711619 相关文章]]></description>
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		<title>暖胃暖心的暖消费</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Dec 2010 12:55:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[粥]]></category>

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		<description><![CDATA[□撰文 石飞卿 又要降温了！气温持续走低，心情也低落了不少，出门逛街的兴趣也是直线下降。但是偏偏有些东西却非降反升，比如说时下正热门的“暖消费”。所谓的暖消费就是为取暖而做的消费。这不，火锅店、粥店、锅煲店的生意都开始紧俏起来，为客人提供了“暖享受”的同时，自个儿也赚了个盆满钵满的。 阿童木超人火锅 关键词：时髦混搭 这家店的价格亲民，特别适合全家总动员或者是朋友聚会。店里到处可见隐藏在玻璃和墙壁上阿童木勇往直前的造型，还挺立志的。店内装修也很有电子游戏的味道，不同区域的色块，层次分明。锅底的味道也时髦，吃厌了普通火锅的人可以来尝试一下这里新奇的锅底，比如说咖喱的、泡椒的、番茄的等等，你也可以任选两种口味的锅底做鸳鸯锅，一次就能吃两个品种。相当划算。另外店里还有套餐可以选择，网上也能下到优惠券。调料自助，买完单还送冰激凌。 吴记老锅底麻辣火锅 关键词：豆腐鸭血 来吴记肯定就是冲着可以免费续吃的豆腐和鸡血来的。其实关键还不在免费，而是这里的豆腐和鸭血果然做得非常有味道，在锅中浸泡着的豆腐煮到酥烂，吃起来更是有一包汤。那鸭血也是同样美味的，即入味又是硬质的，可以整块夹起，血的品质还是好的。至于这麻辣锅底，没有想象中的那么辣，反而是酱色的锅底，而且加水的时候也是加得辣汤，所以吃到后面有点偏咸略苦了其他的涮菜也就一般，倒是很推荐一道他们家的一道手切牛肉。牛肉片大而且厚，配上浓浓的锅底，稍微涮一下就入味了，满足感十足。 GLISMATTEN瑞士火锅屋 关键词：新鲜感 这家店内一番欧式田园的景象：红白格的桌布、小花灯罩的台灯和沙发套、彩釉的茶壶、餐盘。你能想象这是一家火锅店吗？ 瑞士火锅和中式火锅截然不同，最有名的就是芝士火锅，这让很多 “芝士一族”，光听听就垂涎三尺了。这锅底的制作就是将奶酪放进锅中，用慢火一边煮一边搅动，直至奶酪融化成为糊状，再将淀粉、水、白兰地等调制的汤汁倒入锅里，再搅拌，直至奶酪足够的浓稠。吃瑞士火锅挺忙的，因为要防止芝士粘底，所以要用面包不停地保持搅动。从锅里拿出来面包上凝固了一层浓浓的芝士，会有让人期待的拉丝效果。点套菜附带的有蔬菜和面包。其实还可以点一份熏肉，咸咸的跟芝士很搭。建议点比较小的锅，毕竟都是芝士，吃到后面不免有点发腻了。 蘑力菇野生菌汤锅 关键词:健康创意 冬天虽然吃火锅很 “给力”，可是女孩子们一定会担心火锅太过油腻。推荐这家店的原因是它是一家以菌菇为特色的火锅店，锅底也自然清淡了很多，原汁原味的鲜汤， “减负”效果显著。 在这家店的吃火锅流程和一般店也不同，要先用清汤涮菌菇，特别要注意，吃菌菇不可心急，颜色越深的菌类需要涮的时间越长，颜色浅一点的至少也得涮上10分钟汤底才会有味道。最有特色的菜非牛奶浸肥牛莫属了，用料很简单，但是呈现的方式就耍足了花头：倒扣在牛肉上高脚杯里盛着乳白色的牛奶，杯子的顶部则又扣着一直黄橙橙的鸡蛋。正确的吃法是将高脚杯拿开，把鸡蛋、牛奶和着肥牛搅拌均匀，一起入锅。奶花和蛋花如雪团一般的散开，肉香里也混着奶香，涮一分钟即可捞出。这牛肉也不用沾酱，因为事先已经用香料腌制过。总体的环境和菜式比较精致，适合姐妹们的聚会。 顶特勒粥面馆 关键词：用料大方 典型的弄堂美食，藏在物价很高的淮海路里。一间普通的小阁楼被精打细算的老板娘安排得上上下下错落有致，这种经营态度很让人佩服，因为越是小的店越能感受到老板想要通过食物传达给食客们的信息。 这里“著名”的香菇干贝瘦肉粥，当初只是老板把自己喜欢的食材组合在一起，没想到营造出了一种别样的美味，于是就决定与众人一同分享。香菇干贝瘦肉粥15元的价格，性价比算可以的，香菇干贝粥端上来看似平淡，勺子挖进去就发现料很足，基本上是一口粥一口料。整颗的干贝更是又大又多，吃到最后一口都是香喷喷的。因为是用纯鸡汤，所以粥虽然很鲜但还是清爽的，莹白的。这样的白粥里加点香菜加点醋，味道再美味不过了。 潮汕砂锅粥馆 关键词：自选海鲜 这家店在上海小有名气，各种海鲜粥深得食客的喜爱。一大特色就是这儿的粥可以由客人自行调配，各种海鲜的组合任君挑选，现点现做。 最受欢迎的粥属虾蟹干贝粥。这虾指的是九节虾或者基围虾，这蟹则是指膏蟹或者青蟹，把虾、蟹和干贝统统放在一个锅中，在半个小时的时间里由厨师不停地搅拌，这鲜味可想而知啊。他们家砂锅粥美味的秘诀还有一个，那就是加入了广东的冬菜，它能将海鲜的味道提出来，还有些蒜香味，这样就起到去腥的作用。一锅粥卖到过百的价格，这大多是因为那只膏蟹，这儿的海鲜都是按分量卖，加多加少由客人自行决定。当服务员端上这大锅粥的时候，粥还在美得冒泡呢。金色的膏黄散落在若糜的粥面上、完整的红色蟹壳向早就垂涎欲滴的食客们示意着自己在粥界不同凡响的地位。谁曾想到，一向亲民的粥也能成为一道大餐。 告别冰冷的食疗单 一、多吃些黑色食物： 黑色食物可以促进血液循环，调节胃肠功能，改善怕冷状况。 1、黑米，也称黑贡米，它的营养价值和药 物价值都比较高。 2、黑枣，可以带动气血循环。 3、黑豆，可消胀，下气，治风热而活血解毒，但有黑豆不可多食。 4、黑木耳，中医认为黑木耳具有清肺益气，活血益胃，润燥滋补强身之效。 5、动物的肝脏、动物血。女性怕胖可以一周选择两次，每次50克左右即可。 二、多补充维生素E： 维生素E不仅可以让女人更加美丽，还可以打通人体远端的末梢神经血管，使体内血液循环更加通畅。在饮食上可每天少吃点坚果类。如果长期手脚冰冷的可服用些维生素E补充剂，对末梢血液循环畅通很有帮助 三、饮食中加些药膳： 中医有固定的处方来治疗手脚冰冷，如十全大补汤、八珍汤、四物汤、理中汤等。这些中药通常较适合虚寒体质的人。建议请中医师开药比较好。 四、合理的补充热量： 女生在冬天不要偏食或者过度减肥。要让身体储存些适量的脂肪，可帮助维持体温。 补充热量的方法：准备些饼干、坚果、牛奶、豆奶或是人参茶。记住要时时喝点热水。 相关文章]]></description>
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		<title>周末太仓饕餮盛宴</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Dec 2010 12:45:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[双凤羊肉]]></category>
		<category><![CDATA[沙溪古镇]]></category>
		<category><![CDATA[长江蟹]]></category>

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		<description><![CDATA[□董春杰 上海与太仓够近，1个小时的车程，也许还不够平时回家堵路上的时间，太仓就已经到了。金秋，是太仓最富有魅力的季节，这种魅力不仅来自于天清气爽的环境和宁静优雅的景致，更重要的是金秋是太仓美食最为集中的季节。周五带着家人或者朋友同事开上车，一起到太仓享受饕餮盛宴吧。 “江海河三鲜美食”是太仓历来的传统特色。太仓是江海河的汇集地，浏河港又是国家一级渔港，因此就有了国家江海河三鲜美食之乡的头衔。秋冬来吃江海河三鲜，首推园花园大酒店营养美味的时鲜火锅。渔港里每日新鲜上岸海鲜直送酒店，绿叶配菜都来自于本地的新鲜地产，再采用冬天里最受欢迎的小火锅旺火炖煮，绝对是冬季的一大享受。值得一提的是，时鲜火锅的价格非常的实惠，人均消费只有80-100元，而且还有园花园金秋菊展可以观赏，收获倍儿多。 长江蟹，乍听有点耳生，这与它产量少不无关系。野生长江蟹，肚白，毛略红，脚尖细长金黄，被称之为蟹中极品，与阳澄湖蟹同祖同宗，而因为始终在江海混水处风浪中长大，正宗野生长江蟹更加灵活，味道更是无与伦比。这两年，长江蟹身价数倍于阳澄湖蟹，由于它数量极少，味道极好，在太仓以外的地方极难寻找，所以秋冬季节来太仓，长江蟹一定要尝尝。 太仓是中国羊肉美食之乡。双凤羊肉是太仓历史上绵延百余年的秋冬时令特色美食特色。烹调后的羊肉香气四溢，以“酥而不烂、浓而不膻、香而不臊、肥而不腻”的特点而著称。双凤羊肉面因其重烹肉、善熬汤、精制面，名声在外，远近皆知，成为地方上冬令特产名吃，全羊宴更是冬令时节的美食佳品。亲朋好友围坐一桌，来一桌香气馥郁的羊肉宴，吃得一桌人身体“热气腾腾”，心情更是无比热和。 沙溪古镇，拥有1300多年历史，是中国历史文化名镇。基本保存了明清两代和民国初期的建筑风貌，有古街、一线天、元代三桥、江南民俗博物馆、洪泾文史馆、吴晓邦舞蹈艺术馆、促织馆等景观。目前，古镇民风淳朴，原汁原味，附近还有像天竹园这样地道的农家乐餐馆配套，来这里，就是“访古+农家乐”。 相关文章暂无相关日志]]></description>
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		<title>私房鱼云</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Dec 2010 12:41:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[南京西路]]></category>
		<category><![CDATA[紫澜门]]></category>
		<category><![CDATA[鳜鱼]]></category>

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		<description><![CDATA[　　番茄蛋汤 很久以前去过这家餐厅，午茶的生意很好。这么大的一个场子，午茶能够坐满已经非常不容易了。 几次吃下来都觉得点心师傅水准颇高，品种也很多。 这家餐厅的面积应该是市中心里最大的，足足可放100张桌子，据说是社会餐厅里婚宴桌数最多的一家，有点让人叹为观止，曾经有人说过这家店有人民大会堂的感觉。 餐厅的名字叫紫澜门大酒店，有一个大衣品牌也叫紫澜门，两者的创始人是同一个人。这个人酷爱美食，于是乎就开了这家餐厅。 和他聊过几次天，发觉很有意思。他把做大衣的理念贯彻到做美食里面，他店里的菜肴需要大气，不管是什么食材做的，表现出来的一定要符合这点。其次是味道，每道菜的味道他一定会亲自把关，甚至不惜工本带厨师去香港、澳门学菜。最后是颜色搭配，他追求的是一种简约美，通过几种颜色的简单搭配，把每道菜最美的部分展示给大家。 他最推崇的一道菜是金牌鱼云，一谈起这道菜，就有点滔滔不绝。 这道菜是他有一次去澳门，很不经意的在一个相对比较犄角旮旯的地方找到的。 澳门的这家小店的前身只是一个排挡，这个排挡在当地很有名气，很多达官贵人都去那边吃。生意好了就买了铺面，生意依然很火爆，最终成为澳门一个美食亮点。 这家店的菜在他看来都好吃，最好吃的就是鱼云。因此他立刻把厨师带去，在那边天天吃，天天感悟，终于偷师成功，带回上海。 回到上海后，他又对这道菜进行了改良，让这道菜的口感变得更好，最终这道他的私房金牌鱼云面世了。 吃过之后，这样的做法确实有独到之处，鱼头经过腌制后，裹上秘方配制的粉料，油炸之后，表层极其松脆，光是表面薄薄的一层粉就让人有点回味无穷，从入口的一丝咸鲜味，到后来浓郁醇厚的鱼香，这个过程是享受。但最享受的还是鱼云部分，由于鱼头极其新鲜，加上油炸时，把表层秘方配制的粉料的味道炸进鱼云里。因此，花鲢鱼头的肥嫩和鲜美被体现得淋漓尽致，不愧为澳门第一鱼头。 这家店还有一道招牌菜是泰式咖喱螃蟹配法棍，是厨师长的绝活，虽然叫泰式，但更多的是厨师长自身的体会，他综合了印度、马来西亚、泰国、新加坡等地的咖喱，吸收了众家之长，创造出自己的配方，咖喱的辛味减少了一点，椰香味也少一点，奶味适当重一点，把咖喱特有的香味放在最底层。当螃蟹肉被咀嚼时，咖喱的味道才慢慢地浓郁起来。而且为了保证螃蟹的原味鲜嫩，烹调手法上也做了相应的调整。 松鼠鳜鱼是道传统菜，到了这里被叫做珊瑚鳜鱼。从这道菜上可以看出颜色搭配的重要性。老法的松鼠鳜鱼酱汁的调配相对简单，味道也很简单，甜和酸。珊瑚鳜鱼的酱汁则是要复杂很多，为了要提升整道菜的亮度和甜度，冰糖是必须的，然后加了果珍、话梅等好几样东西一起熬制出来，颜色偏红。鳜鱼被炸成金黄色，外脆里嫩。浇上酱汁和热油，点缀青豆、虾仁、松仁和胡萝卜，端上来的时候就觉得有气势。这道菜能做到这种地步，已经是不多见了。 临走之时，心里觉得除了菜以外，更多的是对老同志执着精神的钦佩。 店名：紫澜门大酒店 地址：南京西路2-68号新世界城12楼 电话：63594177 相关文章]]></description>
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		<title>吃出年宴新意思</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Nov 2010 12:34:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[冬瓜盅]]></category>
		<category><![CDATA[干锅牛蛙]]></category>
		<category><![CDATA[江南村]]></category>
		<category><![CDATA[湘乐汇]]></category>
		<category><![CDATA[鱼头]]></category>

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		<description><![CDATA[鲜人参牛肋骨：选用进口上等牛肋骨、放入鲜人参、宁夏大枸杞子、各种名贵药材，配上家乐鲜露、辣鲜露、鸡粉、高汤烧制而成。 海鲜冬瓜盅：用火腿、虾、鱼翅、发皮、鱼肚、海参、蛤蜊、冬瓜球等十多种原料，放自己熬制的浓汤烧制而成，用家乐鸡粉、高汤、鸡汁提味，用雕刻好的冬瓜做盛器，汤浓，味鲜。 乐汇鱼头王：甄选6斤以上的胖头鱼头，配合用大骨、黄豆、蹄筋等材料经文火熬制8小时而成的顶汤，落上酱椒、家乐鲜露和鸡粉调味，生猛上桌，席间当下以鼎锅烹煮，即熟而食。 干锅牛蛙：滑嫩的蛙肉一碰触唇舌，便让人忍不住大快朵颐。蛙肉口感滑嫩，味道相当不错，融入了家乐辣鲜露和鸡粉的辣、鲜、香，在不知不觉中悄悄袭击你的唇齿。 &#160; □董春杰 年关将近，人们的宴请活动增加，如何在每一次宴请中能够吃到真正的饭店美味，并且价格合理，甚至于超值，很多人都在思考。一般宴请分为两种，商务宴请和家庭宴请，前者可能注重新年好意头、高档菜式、食材、口味、调味品，健康程度方面有要求；后者则更注重性价比高，菜式老少皆宜，更注重意头菜质量，也会关注新年好意头。 年宴套餐的菜式都经过精心搭配，能让消费者吃到更多的食材，特色菜和意头菜都有，一宴俱全，上菜更快，出品更好，比单点更优惠，物有所值。按照这两种需求我们推荐两家餐厅给大家。 重新改造过的江南村酒家是一家老牌的杭帮菜餐厅，宽敞明亮的大厅和欧洲宫廷式的包房都体现出一种气派，而正宗的杭帮菜和经济实惠的价格也是这家餐厅能够十几年生意兴旺的主要原因。 今年，江南村推出的年宴套餐的价格从888元到2188元几档，相对很多餐厅来说，这种套餐价格相对还是比较低的。虽然价格低，但给消费者提供的菜肴并不会降低水准，因为他们想通过年宴这种方式，把实惠真正返还给消费者。他们的年宴只有一轮，主要目的还是想给消费者提供真正的年宴享受，让消费者能够够圆圆满满地吃一顿年宴。除了年宴外，江南村酒家每月还会推出9.9元的特价菜，像现在他们推出的两款特价菜都很超值，一款是广式蒸多宝鱼，另一款是麻辣水煮鸭。 店名：江南村 地址：长安路1033号长安大厦3楼 电话：63175059 湘乐汇是以湘菜为主的餐厅，这家公司经营湘菜已经有七、八年历史了。 对于适合上海人口味的湘菜的研究做了很多工作，尤其是在菜肴的健康方面更是有独到的见解。湘菜原来是重油、重辣，不是很符合现代人的饮食理念，因此他们在不改变湘菜味型的基础上，通过各种技术减少油和辣，尽量提升食材的原味和口感，让更多的人能够喜欢，也让各种不同年龄层次的人能够适应。因此湘乐汇的菜肴更接近融合菜，以追求菜肴的口味作为第一目标。 由于湘乐汇很多店都开在居民区附近，这家店更适合家庭宴请。同样，湘乐汇的年宴套餐从888元到2888元分为几档，套餐里的菜肴除了有他们的特色菜以外，很多菜肴都考虑到年夜饭成员的全面性，老少皆宜。 店名：湘乐汇 地址：都市路5001号仲盛广场4楼 电话：34636988 相关文章]]></description>
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		<title>阿婆家的蒸菜</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Nov 2010 12:30:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[蒸菜]]></category>
		<category><![CDATA[阿婆蒸菜馆]]></category>

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		<description><![CDATA[　　□杨志洪 当年去阿婆蒸菜馆是冲着它那温馨而似曾相识的名字而去的。那是在六年前，朋友介绍说有一家饭店很有特色，菜都是蒸出来的，当时有点好奇，以为蒸菜毕竟只是烹饪诸多手段中的一种，怎可以“以偏概全”呢。后来去了那里，感觉确实很有特色，菜品几乎都是蒸出来的，尤其在那厨房，满目尽是些大蒸笼，热气腾腾的，给人一种很兴旺的感觉。 蒸菜自然有其特点和优势，第一是少油腻，对我们这些中年发福的食客来说，特别合适；二是原汁原味，特别是对海鲜河鲜而言，清蒸说明原料新鲜，过得硬，不容易捣糨糊。 但蒸菜也有弱点，比如口味比较清淡，不如川菜和本帮那样生猛，尤其在那快节奏的城市生活部落，人们总希望寻找一些能够刺激味蕾的菜品。 蒸菜就是需要慢慢地品，慢慢地回味，是一种寻找恬静、寻找优雅的过程。 那天我就是和一位优雅的女士一起品味的，但需要说明，边上还有几位其他男性朋友。 葱油蒸鱼翅；68元，这道菜是阿婆蒸菜馆的招牌，六年前就来这里吃过，整整六年了，在外面“混吃混喝”数以百计，却从来不曾重复过这道菜，尤其是清蒸的，所以对那道菜很惦记。 所谓鱼翅也就是一种比较大的海鱼鱼尾部分，肉质比较鲜美。 我那号称食神的师兄在我入道之前曾谆谆教导说，凡是活肉，总是最鲜美的。本人理解，尾巴是鱼儿的平衡器，在游动时最发力，自然变成了最活络的部分了，那肉自然也成了最鲜美的了。这道蒸鱼翅很受欢迎，味道很鲜美，身边那位优雅女士说，经常到这里来吃，而且就是冲着这道菜来的，这让本人很吃惊，居然有常吃不厌的菜，真够执着的。 一品白菜，18元，这是阿婆的看家菜，其实就是白菜、鲜肉、海虾干清蒸，这道菜在六年前就吃过，当时也是一个经常在这里蹲点的朋友推荐的，说如何好吃实惠。那天老板告诉说，饭店开了8年，就这道菜一直没有撤下，而且没有提价，当做特价招牌，即使亏本也不改变。一品白菜味道不错，无论虾干和咸肉，量都很大。本人问道，如果叫这一道菜，三口之家也可以凑合一顿饭了，老板说：偶尔也会遇到，但不多，一般食客多少都会再加几个菜的，但既然开饭店也总得有些气度，即使只点一道菜也会笑脸相迎的。 田螺塞肉，22元，味道很鲜美，不是浓油赤酱，估计那是蒸出来的，没有放酱油生姜之类的猛料，是那种淡淡的、纯纯的鲜美。可惜那天是中午，味蕾有点麻木。吃清淡的食物，是要选择在晚上，有时间，慢慢品，这时味蕾已经打开，清淡正好。 白汤羊肉；68元，早先并没有在这里尝过，估计是新开辟的菜。老板说，这几年除了坚持蒸菜特色之外，还会搞些其他菜系的菜品，诸如川菜、粤菜、本帮等。那道白汤羊肉应该纳入不到蒸菜序列，大概属于海派菜，也就是改良或创意菜。羊肉据说是选用崇明山羊，纤维比较紧，口感不错，尤其是汤里豆腐、鸭血之类的辅料，都是吊鲜味的，口感很鲜美。 店名：阿婆蒸菜馆 地址：乌鲁木齐南路370号 相关文章暂无相关日志]]></description>
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		<title>美酒美食 天造一双</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Nov 2010 12:26:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>上海美食</dc:creator>
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		<category><![CDATA[香槟]]></category>

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		<description><![CDATA[　　□撰文 崔翼琴 石飞卿 暖暖深秋，用度假的心情坐在视线偌好的临窗桌旁，看着家人们配着海鲜杂烩浓汤愉快地啜着干红，实属一件绝妙的事情。每一口酒，每一口美食，都是那么完美的体验。 如果我们深谙其中的搭配法则，每个人都能成为美食家。尤其是各款葡萄酒与食物的搭配，其中就有不少门道。 美酒配佳肴，心情刚刚好。 酒品：宝祖利新酒发现地：必胜客欢乐餐厅搭配：肉类、芝士、意大利面颜色：暗红 前些天和闺蜜在必胜客欢乐餐厅邂逅一款“宝祖利”新酒，发现它与我们平时饮用的葡萄酒大为不同，不但具有非常浓郁的果香，口感也非常清口。事后回家翻阅了下资料，发现这款酒还大有来头呢。 原来，每年11月第三个星期四，是法国宝祖利新酒在全球160多个国家和地区同步发售的时间，被誉为葡萄酒的“节日”。 和我们平时饮用的葡萄酒不同，所谓新酒，是指以当年份采收的葡萄所酿造出来的第一批酒，新酒强调的是浓郁果香，时间越长，清新口感就会渐渐消失。 以前，宝祖利新酒只是一种地区性的酒，只有在宝祖利和里昂的酒吧、咖啡馆和小酒馆出售。二战时期，巴黎的记者和评论家为了避难来到了里昂，即宝祖利地区。在这些困难的日子里，新酒给他们带来了快乐和勇气。战争结束后，这些记者返回巴黎，也把喝新酒的习俗带回了巴黎。自从1950年代，宝祖利新酒在巴黎变得非常流行。 宝祖利新酒的酿造方法很独特。与传统方法不同，新酒采用整串的葡萄进行酿造，发酵时将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更有效地减弱苦涩成分的萃出。整个过程大约要4至5天的时间，其所酿出的新酒呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分爽口，并且富含覆盆子、黑加仑，黑莓、紫罗兰的果香。 一般来讲，法国的葡萄丰收季节是九月。所以，丰收的6到8周后，新酒就可以被享用了。幸运的是，上海62家必胜客欢乐餐厅在今年首次引入宝祖利新酒，于11月18日与全球同步上市，沪上爱酒之人可在12月5日前以30元一杯的售价品尝到这种风味独特、定期限量供应的法国宝祖利新酒。 路 易 亚 都 酒 庄 品 牌 总 监ThibaultGagey先生兴致勃勃地向食客介绍，宝祖利新酒从50年代起就被时尚人士所推崇，但在中国却知名度不高。如今中国的消费者也有机会来亲口品尝这美味佳酿了。 需要注意的是，宝祖利新酒不耐久存，要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。开瓶后不用醒酒，最好立即饮用，否则酒味将变质。 值得一提的是，葡萄酒与食物的搭配实际上是相辅相成的，一般以 “红酒配红肉，白酒配白肉为宗旨。因为，红酒中的“单宁”，可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩；而白酒中的“酸”，则可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，具有去腥作用。 那天和闺蜜就在必胜客尝试了一下新酒与不同美味搭配的奇妙感受。宝组利新酒细腻的“单宁”，比较适合搭配肉类一起食用，搭配新奥尔良风情烤肉比萨、法式红汁鸡柳意面、嫩牛香酥卷等吃起来有滋有味。由于宝组利新酒带有覆盆子、黑加仑、黑莓和紫罗兰适量的酸甜味，口感清新，所以搭配芝士、比萨和意大利面条一起吃也别有风味，例如新酒和香脆鲜虾比萨、车打芝士香肠意面、香炸杏仁无骨鱼的组合都是可圈可点。 酒品：酩悦香槟发现：千禧海鸥大酒店搭配：新鲜海鲜为主颜色：浅黄色 比起酒体浓郁的葡萄酒，香槟是种甘甜清爽的酒。而且开启香槟瞬间的快乐感是独一无二的，就在酒喷出来的那一霎那，芳香也四处弥漫开来。 始终觉着香槟酒有让人觉得幸福的魔力。喝下这种经过二次发酵的气泡酒，心情仿佛也会跟着快乐得冒泡，所以香槟又被称为欢乐之酒。香槟酒有属于自己特有的魅力，它既有活泼的果味又不失口感香醇的高雅。 在千禧海鸥大酒店的Sundaybrunch里就能喝到当今法国最具国际知名度的香槟——大名鼎鼎的酩悦香槟酒。拥有250年酿酒传统的这种香槟，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得皇室香槟的美誉。 如果说要挑选一种最适合brunch喝得酒的话，那非香槟莫属了。因为香槟酒不仅可以作为开胃酒，温柔地刺激你食欲的味蕾，更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。 这家酒店的brunch是自助餐的形式，包含着鲜活海鲜、现切烤肉、现做意面、各式色拉、点心以及各种甜品。香槟亦属百搭，喝酒聊天的早中饭，怎么能少得了它呢。酒店的海鲜台有各类新鲜海鲜，如挪威进口三文鱼、澳大利亚进口的小青龙、美国阿拉斯加进口的雪蟹腿等等，所谓“白肉配白酒”，想要更突显出这些海鲜的鲜咸味儿，秘诀依旧是这惹人爱的香槟。另外，在这家酒店吃brunch有个好处就是特别设有儿童天地，小朋友们可以在那里玩耍，而他们的家长们自然能在一个阳光灿烂的周末，体验一下难得奢侈的慢生活了。 四种酒的食物搭配 啤酒+坚果 中医认为啤酒性凉，因此适合热性体质的人喝。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。最佳搭配是坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。要注意的是啤酒最禁忌与海鲜、火锅汤等搭配，会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。 米酒+鸡蛋 都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒，能刺激消化液分泌，增进食欲。其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。日本的清酒与中国的米酒类似。最佳搭配是在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，能补血养气，特别适合秋冬进补。 白酒+凉菜 酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。最佳搭配是凉菜。白酒性热，搭配性寒凉的菜更好，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。最禁忌的是红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜，否则会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强，喝白酒前后喝浓茶，会加重酒精对身体的伤害。 黄酒+话梅 黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。最佳搭配是话梅。黄酒加话梅能起到养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血和腹泻。 “酸甜咸辣”怎么配？ 咸味食物：食物的咸味与葡萄酒的甜味儿是互补的。葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪红烧肉时，一定还要加点糖才可以提味。来自法国的咸味蓝纹起司与贵妇甜酒就是经典的搭配。 甜味食物：选择搭配甜品的葡萄酒，就一定要选与甜品本身的甜度相当或者比甜品稍甜的葡萄酒。例如餐后甜酒就是不错的选择。甜酒配布丁就是最理想的搭配。 酸味食物：带酸味的食物会减低我们品酒时对酸味的感知度，会感觉到葡萄酒不那么清新爽口了。因此，搭配带酸味的食物时，最好选择具有同样酸度的葡萄酒。意大利葡萄酒具有明显的、较高的酸度，易搭配以番茄、橄榄油为酱汁的意大利菜。 辣味食物：搭配辛辣的食物，要选择未经橡木桶陈年的或陈年不久的，且葡萄成熟度较高的葡萄酒，例如，新西兰的白苏维侬、智利的梅洛都是理想的选择。烟熏味食物：需要有足够个性及口感的葡萄酒来搭配。熏三文、BrutChampagne（不甜的香槟）是经典搭配。熏火腿搭配德国雷司令，烟熏味的BBQ烤肉则可以搭配澳洲的西拉子。 相关文章]]></description>
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