当年去阿婆蒸菜馆是冲着它那温馨而似曾相识的名字而去的。那是在六年前，朋友介绍说有一家饭店很有特色，菜都是蒸出来的，当时有点好奇，以为蒸菜毕竟只是烹饪诸多手段中的一种，怎可以“以偏概全”呢。后来去了那里，感觉确实很有特色，菜品几乎都是蒸出来的，尤其在那厨房，满目尽是些大蒸笼，热气腾腾的，给人一种很兴旺的感觉。
蒸菜自然有其特点和优势，第一是少油腻，对我们这些中年发福的食客来说，特别合适；二是原汁原味，特别是对海鲜河鲜而言，清蒸说明原料新鲜，过得硬，不容易捣糨糊。
但蒸菜也有弱点，比如口味比较清淡，不如川菜和本帮那样生猛，尤其在那快节奏的城市生活部落，人们总希望寻找一些能够刺激味蕾的菜品。
蒸菜就是需要慢慢地品，慢慢地回味，是一种寻找恬静、寻找优雅的过程。
那天我就是和一位优雅的女士一起品味的，但需要说明，边上还有几位其他男性朋友。
葱油蒸鱼翅；68元，这道菜是阿婆蒸菜馆的招牌，六年前就来这里吃过，整整六年了，在外面“混吃混喝”数以百计，却从来不曾重复过这道菜，尤其是清蒸的，所以对那道菜很惦记。
所谓鱼翅也就是一种比较大的海鱼鱼尾部分，肉质比较鲜美。
我那号称食神的师兄在我入道之前曾谆谆教导说，凡是活肉，总是最鲜美的。本人理解，尾巴是鱼儿的平衡器，在游动时最发力，自然变成了最活络的部分了，那肉自然也成了最鲜美的了。这道蒸鱼翅很受欢迎，味道很鲜美，身边那位优雅女士说，经常到这里来吃，而且就是冲着这道菜来的，这让本人很吃惊，居然有常吃不厌的菜，真够执着的。
一品白菜，18元，这是阿婆的看家菜，其实就是白菜、鲜肉、海虾干清蒸，这道菜在六年前就吃过，当时也是一个经常在这里蹲点的朋友推荐的，说如何好吃实惠。那天老板告诉说，饭店开了8年，就这道菜一直没有撤下，而且没有提价，当做特价招牌，即使亏本也不改变。一品白菜味道不错，无论虾干和咸肉，量都很大。本人问道，如果叫这一道菜，三口之家也可以凑合一顿饭了，老板说：偶尔也会遇到，但不多，一般食客多少都会再加几个菜的，但既然开饭店也总得有些气度，即使只点一道菜也会笑脸相迎的。
田螺塞肉，22元，味道很鲜美，不是浓油赤酱，估计那是蒸出来的，没有放酱油生姜之类的猛料，是那种淡淡的、纯纯的鲜美。可惜那天是中午，味蕾有点麻木。吃清淡的食物，是要选择在晚上，有时间，慢慢品，这时味蕾已经打开，清淡正好。
白汤羊肉；68元，早先并没有在这里尝过，估计是新开辟的菜。老板说，这几年除了坚持蒸菜特色之外，还会搞些其他菜系的菜品，诸如川菜、粤菜、本帮等。那道白汤羊肉应该纳入不到蒸菜序列，大概属于海派菜，也就是改良或创意菜。羊肉据说是选用崇明山羊，纤维比较紧，口感不错，尤其是汤里豆腐、鸭血之类的辅料，都是吊鲜味的，口感很鲜美。
店名：阿婆蒸菜馆
地址：乌鲁木齐南路370号