暖暖深秋，用度假的心情坐在视线偌好的临窗桌旁，看着家人们配着海鲜杂烩浓汤愉快地啜着干红，实属一件绝妙的事情。每一口酒，每一口美食，都是那么完美的体验。
如果我们深谙其中的搭配法则，每个人都能成为美食家。尤其是各款葡萄酒与食物的搭配，其中就有不少门道。
美酒配佳肴，心情刚刚好。
酒品：宝祖利新酒发现地：必胜客欢乐餐厅搭配：肉类、芝士、意大利面颜色：暗红
前些天和闺蜜在必胜客欢乐餐厅邂逅一款“宝祖利”新酒，发现它与我们平时饮用的葡萄酒大为不同，不但具有非常浓郁的果香，口感也非常清口。事后回家翻阅了下资料，发现这款酒还大有来头呢。
原来，每年11月第三个星期四，是法国宝祖利新酒在全球160多个国家和地区同步发售的时间，被誉为葡萄酒的“节日”。
和我们平时饮用的葡萄酒不同，所谓新酒，是指以当年份采收的葡萄所酿造出来的第一批酒，新酒强调的是浓郁果香，时间越长，清新口感就会渐渐消失。
以前，宝祖利新酒只是一种地区性的酒，只有在宝祖利和里昂的酒吧、咖啡馆和小酒馆出售。二战时期，巴黎的记者和评论家为了避难来到了里昂，即宝祖利地区。在这些困难的日子里，新酒给他们带来了快乐和勇气。战争结束后，这些记者返回巴黎，也把喝新酒的习俗带回了巴黎。自从1950年代，宝祖利新酒在巴黎变得非常流行。
宝祖利新酒的酿造方法很独特。与传统方法不同，新酒采用整串的葡萄进行酿造，发酵时将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更有效地减弱苦涩成分的萃出。整个过程大约要4至5天的时间，其所酿出的新酒呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分爽口，并且富含覆盆子、黑加仑，黑莓、紫罗兰的果香。
一般来讲，法国的葡萄丰收季节是九月。所以，丰收的6到8周后，新酒就可以被享用了。幸运的是，上海62家必胜客欢乐餐厅在今年首次引入宝祖利新酒，于11月18日与全球同步上市，沪上爱酒之人可在12月5日前以30元一杯的售价品尝到这种风味独特、定期限量供应的法国宝祖利新酒。
路 易 亚 都 酒 庄 品 牌 总 监ThibaultGagey先生兴致勃勃地向食客介绍，宝祖利新酒从50年代起就被时尚人士所推崇，但在中国却知名度不高。如今中国的消费者也有机会来亲口品尝这美味佳酿了。
需要注意的是，宝祖利新酒不耐久存，要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。开瓶后不用醒酒，最好立即饮用，否则酒味将变质。
值得一提的是，葡萄酒与食物的搭配实际上是相辅相成的，一般以 “红酒配红肉，白酒配白肉为宗旨。因为，红酒中的“单宁”，可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩；而白酒中的“酸”，则可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，具有去腥作用。
那天和闺蜜就在必胜客尝试了一下新酒与不同美味搭配的奇妙感受。宝组利新酒细腻的“单宁”，比较适合搭配肉类一起食用，搭配新奥尔良风情烤肉比萨、法式红汁鸡柳意面、嫩牛香酥卷等吃起来有滋有味。由于宝组利新酒带有覆盆子、黑加仑、黑莓和紫罗兰适量的酸甜味，口感清新，所以搭配芝士、比萨和意大利面条一起吃也别有风味，例如新酒和香脆鲜虾比萨、车打芝士香肠意面、香炸杏仁无骨鱼的组合都是可圈可点。
酒品：酩悦香槟发现：千禧海鸥大酒店搭配：新鲜海鲜为主颜色：浅黄色
比起酒体浓郁的葡萄酒，香槟是种甘甜清爽的酒。而且开启香槟瞬间的快乐感是独一无二的，就在酒喷出来的那一霎那，芳香也四处弥漫开来。
始终觉着香槟酒有让人觉得幸福的魔力。喝下这种经过二次发酵的气泡酒，心情仿佛也会跟着快乐得冒泡，所以香槟又被称为欢乐之酒。香槟酒有属于自己特有的魅力，它既有活泼的果味又不失口感香醇的高雅。
在千禧海鸥大酒店的Sundaybrunch里就能喝到当今法国最具国际知名度的香槟——大名鼎鼎的酩悦香槟酒。拥有250年酿酒传统的这种香槟，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得皇室香槟的美誉。
如果说要挑选一种最适合brunch喝得酒的话，那非香槟莫属了。因为香槟酒不仅可以作为开胃酒，温柔地刺激你食欲的味蕾，更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。
这家酒店的brunch是自助餐的形式，包含着鲜活海鲜、现切烤肉、现做意面、各式色拉、点心以及各种甜品。香槟亦属百搭，喝酒聊天的早中饭，怎么能少得了它呢。酒店的海鲜台有各类新鲜海鲜，如挪威进口三文鱼、澳大利亚进口的小青龙、美国阿拉斯加进口的雪蟹腿等等，所谓“白肉配白酒”，想要更突显出这些海鲜的鲜咸味儿，秘诀依旧是这惹人爱的香槟。另外，在这家酒店吃brunch有个好处就是特别设有儿童天地，小朋友们可以在那里玩耍，而他们的家长们自然能在一个阳光灿烂的周末，体验一下难得奢侈的慢生活了。
四种酒的食物搭配
啤酒+坚果
中医认为啤酒性凉，因此适合热性体质的人喝。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。最佳搭配是坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。要注意的是啤酒最禁忌与海鲜、火锅汤等搭配，会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。
米酒+鸡蛋
都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒，能刺激消化液分泌，增进食欲。其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。日本的清酒与中国的米酒类似。最佳搭配是在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，能补血养气，特别适合秋冬进补。
白酒+凉菜
酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。最佳搭配是凉菜。白酒性热，搭配性寒凉的菜更好，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。最禁忌的是红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜，否则会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强，喝白酒前后喝浓茶，会加重酒精对身体的伤害。
黄酒+话梅
黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。最佳搭配是话梅。黄酒加话梅能起到养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血和腹泻。
“酸甜咸辣”怎么配？
咸味食物：食物的咸味与葡萄酒的甜味儿是互补的。葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪红烧肉时，一定还要加点糖才可以提味。来自法国的咸味蓝纹起司与贵妇甜酒就是经典的搭配。
甜味食物：选择搭配甜品的葡萄酒，就一定要选与甜品本身的甜度相当或者比甜品稍甜的葡萄酒。例如餐后甜酒就是不错的选择。甜酒配布丁就是最理想的搭配。
酸味食物：带酸味的食物会减低我们品酒时对酸味的感知度，会感觉到葡萄酒不那么清新爽口了。因此，搭配带酸味的食物时，最好选择具有同样酸度的葡萄酒。意大利葡萄酒具有明显的、较高的酸度，易搭配以番茄、橄榄油为酱汁的意大利菜。
辣味食物：搭配辛辣的食物，要选择未经橡木桶陈年的或陈年不久的，且葡萄成熟度较高的葡萄酒，例如，新西兰的白苏维侬、智利的梅洛都是理想的选择。烟熏味食物：需要有足够个性及口感的葡萄酒来搭配。熏三文、BrutChampagne（不甜的香槟）是经典搭配。熏火腿搭配德国雷司令，烟熏味的BBQ烤肉则可以搭配澳洲的西拉子。
