搜寻上海美食-家藏粤菜

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2004-12-14 | 点击:

　　藏乐坊，名字奇怪，有四种读法：藏乐（ZangYue）坊；藏乐（ZangLe）坊；藏乐（CangYue）坊；藏乐（CangLe）坊；该怎么念？第四种正确，路名的谐音，但念错的人还是不少，老板听到摇头苦笑。
　　一香港女性朋友经常读成第一种，借口是普通话学得不好。她对这家饭店的评价：上海难得的有很大花园的中餐厅；环境价格比很高（说白了就是便宜）；菜很精致但味道一般；而且吃一百送五十。因以上原因，已经去了三次。终于知道香港人原来也喜欢占便宜。
　　家藏粤菜的名字很新，但概念很旧，不就是粤菜的私房菜？菜牌上菜名旁边有“乐”标记的全是。菜牌做得非常精致，让我有想拿回家收藏的念头，可惜目标太大。
　　因为餐厅在长乐路上的一幢很大的别墅里，老板本身是搞设计的，装修基本上是无可挑剔（个人评价，以实际情况为准），环境非常幽雅，外面的花园有一千多平米，多数是草坪，晚上吃饭有点味道。
　　菜的出品估计经过精心设计，讲究造型，注重中菜西吃的流行趋势。看了还算是赏心悦目，有点意思。
　　约朋友一起去吃，朋友变成了“鸽子”，我成了孤家寡人一个。胃口大减，点了个玲珑四品冻，上来吓了一大跳，乖乖，装菜的盘子占了桌子的四分之一，里面有四组，每组6个果冻大小的东西，这还算是小份，突然觉得“鸽子”非常可爱。
　　每种尝一样就已经够受了，如果一份全吃光，估计其余的也不要吃了，搞不懂。四品分别是鱼肉冻、羊肉冻、猪肉冻和南瓜冻。吃一个就觉得很饱，因为冻得很结实。35元的价格相对数量来说非常便宜，要吃饱就点这个冷菜，味道还不错，口味有点重，蛮Q的。
　　有了教训，点了一人份的几道热菜，也全是所谓的家藏粤菜，尽量是这家店的招牌菜。
　　布袋罗汉斋，原属于广东斋菜一种，稍微有些改良，“袋”口点缀了鱼子，里面也加了点荤，不仔细品尝很难发现，吃素的人千万要当心。不吃素的人也无所谓，味道更好。香菇丁、笋丁、豆干丁等，有六七种，被豆腐皮包成一个布袋状的东西，经过上汤煨制，极其鲜美。16元一个的价格和鱼冻比起来，贵了点。
　　宫廷酱烧骨的梅子味过重了一点，肉很酥，味道也全进入里面，特色不是很明显，再吃的欲望不是很强烈，12元一根。
　　鱼子酱煎鹿柳明显不是粤菜，如果要硬说是，我也没有办法，反正粤菜是包罗百家的菜系。鹿柳煎的火候刚好，肉质嫩滑，加上鱼子酱的吊味，口味还算独特，值得一试，38元一位。
　　点心做得很地道，榴莲酥是代表。总之，不管是不是家藏粤菜，光吃饭的环境就值得去试一下，而且菜价不贵，人均差不多应该六十到八十之间。那个四品冻建议和别桌商量一人一半，否则太可惜。
　　■藏乐坊地址：长乐路333号电话：54050789