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搜寻上海美食-汤包

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2004-12-31 | 点击:

  曾经号称上海美食第一写手的番茄蛋汤(以下简称蛋汤,打字很累的)某次和表弟出门办事,回市区已是下午三点。表弟要回单位,不知蛋汤是嫌麻烦还是真的不顺路,硬是把表弟丢在南浦大桥下面。
  第二天,蛋汤见到表弟,想想表弟以往的好,再想想昨天的所作所为,确实有愧于他,便嘘寒问暖一番。表弟这人就是率真:“没事,回单位前去吃了点汤包。”然后大谈那家店的汤包怎样好吃。蛋汤脑海里开始浮现出唐僧的样子,直到眼前的表弟变成了唐僧,蛋汤终于忍不住闪人。
  记得那时候的树叶是绿色的。当树上没有树叶的时候,蛋汤也被某某人抛弃在同一地点,难道是报应?饥寒交迫的时候,想起了表弟的好,想起了唐僧说的话。
  依稀记得在河南路上,以为很近,找了很久,没找到。蛋汤同志终于深深理解“知之为知之,不知为不知”和“不耻下问”这两句古语的意思。当不耻下问后,第一个结果有了,拦了辆车,15秒之后,文庙路到了,对面就是。又明白了一句话:坚持就是胜利。不耻下问的第二个结果:这时候去,估计吃不到了。听了这句话后,蛋汤唯一的感觉就是表弟真是一个率真的人。
  对面小得不能再小的门面前,十几个人堵在门口,围着一个人。知道的人知道是排队吃汤包,不知道的人一定认为是在吵架。
  蛋汤挤进去找到样子像老板娘的中年妇女,问:有汤包吃吗?回答让他很痛苦:不知道,排队等。也不收钱,走一批放一批。终于到蛋汤了,问:吃什么?吃多少?答:虾肉和蟹粉,各一笼。老板娘说:进去等。蛋汤隐约感受到有什么地方不妥。
  汤包全是现点现做的,所谓吃不到一说,只是每天馅料定量,卖光结束。蛋汤和下一批还算幸运,有资格走进店堂。十几平米的店堂实在不怎么样,根本谈不上装修,四张极其简易的桌子挤满了人。
  等了二十几分钟,蛋汤终于等到第一笼虾肉,15个。品相没有达到一流汤包的标准,但现蒸出来汤包的颜色和透明度却让人称奇,有水准。轻轻咬破,透过小孔闻到一股淡淡的虾味,一吸一口汤,汤汁鲜而不腻,虾味肉味互相交杂,光吸汤就觉得是很大的满足。馅料紧而又弹性,皮有韧劲和嚼头,可惜本可以做得更薄一点。
  蛋汤根据唐僧的指点要的纯蟹粉汤包上来了,一吃,大跌眼睛,不是说不好吃,而是不能吃。蟹粉馅料味道不错,有点偏甜,可以接受,但实在太腻了,吃一个都觉得撑,何况十五个。皮也明显比虾肉的要厚一点。终于知道什么地方不妥了———浪费很不妥。
  鸡肠血汤两块钱一碗,要比同样价格紫菜蛋皮汤合算多了,七块半的虾肉汤包价格公道,八十一块的蟹粉性价比很低,点的时候三思。最气人的是,蛋汤买单的时候,老板娘有意无意地嘀咕:蟹粉汤包可以一个个卖。蛋汤一气之下:打包,给表弟吃。
  蛋汤上网查了查,这家店的汤包竟然号称上海第一,有点不服气,但又找不出另外一家。据说分店的环境要好很多。突然想起有个同行,笔名也叫汤包,大概有所关联。

  ■佳佳汤包 河南店:黄浦区河南南路638号(文庙路口) 电话:63663570 董家渡店:黄浦区中山南路777号(近董家渡路) 电话:63783285


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