上海美食搜寻-西施爱吃的咸菜

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-06-12 | 点击:

　　看到这家餐厅的招牌，以为是家西餐厅。事后证明，自己的地理和历史学得不好，又或者是古代小说看得不够仔细。
　　店名是个地名，和古代的四大美女之一有关。下面，隆重推出我们漂亮、美丽，又有大局观的西施娘娘。
　　西施是诸暨人，当地人都叫她西施娘娘。诸暨山清水秀，人杰地灵，出美女也很正常。餐厅老板是上海人，口口声声却是阿拉诸暨。在他心里，诸暨的任何东西都是好的，这份乡情让人敬佩。
　　老板用了很长时间讲了个故事，是关于店名的由来。沙汀是餐厅的名字，故事很长，我为它做了个概括。
　　“西施在被送去吴国的路上，一行人晚上宿营在一条小溪旁。那时候的西施对于去吴国这个任务不是很想得通，她在荒郊野岭对月叹息。闲逛之际，遇到几个仙人在对酒当歌，经过仙人的点拨，终于明白了到吴国去的重要性。第二天醒来，看到溪上的沙堆，就称这个地方叫沙汀。”
　　餐厅在龙华的一个创意大院里面，是由厂房改建的，所以很多东西都很有创意。故事的真实性很难去考证，既然是坊间流传，权当谈资，也不错。
　　每个地方都有自己的特色，诸暨也有。餐厅老板特意找了几个诸暨的厨师，从诸暨运原材料，所以很多诸暨的土菜在这里都吃得到。比如诸暨的土鸡、西施豆腐和八宝菜等。
　　有三个菜要推荐一下。
　　很喜欢吃笋，所以觉得这里的葱油诸暨笋（8元）很好吃，完全是笋尖，非常的嫩脆。大的味道没有，就是爽口，还有就是葱油的清香，这种做法很少见。
　　搞不清楚胡葱蒸咸肉（22元）的胡葱是什么东西，请教过才知道原来是野生葱，吃进嘴里的味道很奇特，没有一点葱的味道，反而有一点点霉干菜的口感，还有点药味。好吃的其实是咸肉，诸暨人自己腌制的。
　　最棒的是诸暨咸菜年糕（18元）。所有人都说吃饱了，但这个年糕上来后，勉为其难地尝了一下，结果却是一发而不可收，见底。很简单的两个东西搭配在一起，能够有这么大的反应，功劳完全在咸菜上。诸暨咸菜的味道闻起来有点臭，但吃起来，味道丰富，酸、咸、鲜、甜，一层层地涌上舌尖。诸暨的年糕也不错，比外面买的要好很多，糯但不粘牙。
　　席间穿插着一些一看就知道不是诸暨菜的菜，味道竟然也不错。有个XO酱爆鸵鸟肠（32元），记住它的原因是鸵鸟。鸵鸟的肉吃过，鸵鸟肠却是第一次吃。鸵鸟个大，肠也粗，口感一点也不输给鹅肠。从口味上感觉得出，厨房里有广东师傅。
　　相对来说目鱼花蒸茄子（26元），样子不错。但口味上的特点没有被突出体现，希望进一步改进。
　　好酒之人，应该适当尝一下这里的诸暨土烧，口感鲜嫩。
　　据说还有很多诸暨的东西会运过来，可能每次去，都会有不同的惊喜。
　　■沙汀酒家地址：龙华路2577号电话：64687877