上海美食搜寻-牛舌的七种吃法

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-09-28 | 点击:

　　有个日本朋友，上海话讲得很溜。这不算啥，他还会讲宁波话，这才叫厉害。他经常去复兴路的一家小店吃日本菜，我们怀疑这家小店他是不是有股份。
　　去这家小店吃东西，停车是个麻烦，要停到前面的民防大厦，再走回来。
　　看得出，这家小店在日本人圈子里面应该是很有名气的，吃饭的人大部分都是日本人，偶尔听得到几句宁波话。
　　每个店都应该有自己的特色，这家店也不例外——牛舌专门店。不是说除了牛舌就没有别的东西吃了，只是牛舌做得比较好一点，品种多一点。
　　这里的牛舌有七种做法，各有各的特点，招牌是炭烤牛舌（50元）。吃过烧烤的人都知道，牛舌的口感非常特别，脆脆的，纤维特别的密，或许是因为牛老是打KISS，它的舌头特别有弹性。我最喜欢的牛舌做法是奶酪烤（50元）和日式煮牛舌。奶酪烤的牛舌吃起来有一股很浓郁的奶香味，牛舌相当嫩，非常入味。而日式煮牛舌是吃它的原味，很是清爽。
　　每次去必点的是炭烤五花牛肉（68元），牛肉有五花肉，也是第一次听说，其实就是雪花牛肉。这里的牛肉烤的程度正好，吃一块，就有一股汁水会四射到嘴里，牛肉是腌制过的，口味很适合我们，有一点点甜味。上面覆盖这一层葱花，入口更香。
　　有个朋友精通日本菜，带他吃过一次，得出结论是，小店也有好味道。他特别推崇的是这家店的豆腐，很正宗的日本做法，用高汤熬制出来的，豆腐入口即化。
　　平时吃个中午饭也会去这家店，里面有两样东西很值得吃。一个就是牛舌咖喱饭（45元），牛舌不用多说，这边用的咖喱是进口的日本咖喱，味道相当独特，一份下去，要回味一个下午；喜欢吃面的一定要试试这个鸭子南蛮荞麦面（48元），吃起来还蛮复杂的，面归面，汤归汤，吃得时候，把面放进汤里面浸一下，有点像过桥米线的吃法。汤是用鸭子熬制出来的，上面很重的一层油，保温。这个汤头味道很浓郁，但没有鸭子的骚味，里面加了特制的调味料，口味有点重，所以想喝鸭子汤，就要往里面加点开水，很舒服的感觉。

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