上海美食搜寻-一鸡一羊一条鱼

　　周末到青浦奥特莱斯逛了一圈，朋友之间的家庭聚会，中午在购物广场里的一个餐厅吃饭。吃下来，觉得不错。地方虽然远了一点，如果到奥特莱斯买东西，去这个餐厅吃一顿，应该是满值的。按照我个人的想法，贪吃的人特意去一次，肯定不会失望，再说开车也不是很远。
　　开车上A9高速，赵巷出口下，右转200米就到了，餐厅的招牌很大，很容易看到。
　　这家餐厅有三样东西必须要吃的。云南有个名字叫“三道菜”的餐厅，生意很好，只卖三道菜。这家店有点仿冒之嫌，也主推了三道菜。
　　第一是千岛湖的有机鱼，整条有十几斤重。我比较喜欢这边的做法，一鱼三吃，前提是人多。一吃是水煮鱼片，二吃是红烧划水，三吃是鱼头汤。现杀的鱼做的鱼片非常新鲜，入口相当的嫩，但仍然有鱼本身的鲜味，不像有的餐厅，一味追求嫩，把鱼的味道全都抹杀了。浆的时候，这家店突出了花椒的味道，这种麻的感觉，有点撩人；红烧划水是非常本帮的一种做法，对厨师的要求很高，行话就是大翻。由于鱼特别的大，鱼尾巴也大，这对厨师来说更难。正是看到这家餐厅的这道菜，才对这家餐厅刮目相看。这么大的鱼尾巴，竟然没有破损，难得。因为有机鱼本身的质量，注定了鱼肉鲜嫩程度。红烧的口味很传统，突出了浓油赤酱的特点，但没有掩盖鱼肉的鲜美；最后就是鱼头汤，很大的砂锅，汤头呈乳白色。看得出这锅汤经过很长时间熬制，才达到这种效果，喝时又有另外一种境界。鱼头的做法可以选择，有剁椒、烧汤（红&白）、红烧三种，可自由选择。光吃鱼头是48元/斤，一鱼三吃是38元/斤。
　　第二是阳澄湖的农家散养活鸡（88元/只），饭店特找了个地方圈养。我吃到的是白切和鸡烧笋干。白切的味道不用多说，鸡烧笋干是比较新的口味，鸡汤本来就鲜美，竹笋历来有提鲜作用。
　　第三就是羊肉，这里也有三种做法，白切、红烧和羊肉砂锅。这边的羊肉选用的是当地的羊种，每天现杀现送。白切的蘸料有点欠缺，需要改进一下。红烧和羊肉砂锅做得都很好，尤其是羊肉砂锅（58元），羊肉的味道很柔和，里面的汤汁鲜而浓，这种味道让我留下很深刻的印象。
　　除了三大代表以外，还有农家跑蛋（22元）、.姑苏元宝虾（68元）和红湖酱野鸭（32元/半只）都还不错。农家跑蛋是青浦那边的做法，蛋被做成一张饼的样子；姑苏元宝虾一咬一包汁；酱鸭则很入味。
　　这家餐厅号称森林餐厅，环境有点那个味道。顺便提一下，周末人很多，最好提前预定。

　　■店名：东君夜上海 地址：青浦赵巷奥特莱斯 电话：69755776