【
周末去了深圳。一下飞机就被接到深圳最好的一家法国餐厅，吃了一顿一辈子吃过的最大份的法国大餐。
和当地的同行探讨了一些关于法餐的问题，收获颇丰。在深圳，如果只考虑法餐的精致和创意，很难有市场。在上海，如果只靠量取胜，这样的法餐厅也很难生存。上海人更多地在意餐厅的情调和氛围。
去深圳之前，朋友请我到一家新开的法国餐厅吃饭，在仕格维丽致大酒店的五十楼。餐厅的名字叫丽仕厅。晚上用餐，风景很好。
那天吃的是套餐，很有想象力的一个套餐。
开味小点就很让人兴奋，很简单的做法和食材，做出了大滋味。两片萝卜，当中夹着一点盐水烫熟的龙虾肉，淋上点橄榄油。一口下去，萝卜片的清爽脆口，龙虾肉的弹性和鲜美，最后是橄榄油的绵绵清香。很有想法的一道小菜，吃了一个好像觉得还不够。
咖喱腌鲑鱼附鱼子酱是厨师自己想出来的一道前菜，上面那个乳白色的半球体是用芝士和汤做的，有入口即化的感觉。当中的鲑鱼，就是三文鱼，只不过是用咖喱腌制的。三文鱼下面是块薄薄的松饼,最底下是酱汁。粉红色的一圈是鸡尾酒打成的泡状，只是点缀，当然想尝一下也行，味道已经很松散了。
紧跟着上来的是龙虾饺佐番红花茴香汤。龙虾饺其实不是饺子，是两块面饼夹着的龙虾肉。如果一定要说是饺子的话，我觉得开味小点更像一点。菜名虽然是汤，但里面的汤汁少得可怜。番红花和茴香汁熬的汤汁也被打成气泡围绕在菜的周围。茴香在中餐调料中被称为“大料”，大料的意思是指味道很重的原料。这道菜的茴香味适中，没有抢夺主菜的味道，吃进嘴里，很提神。
蜂蜜百香果冰砂应该是最后的甜品，但在这个套餐中，作为当中一道餐点出现。想了想，觉得也有道理。吃完前两道之后，需要爽爽口，来迎接最隆重的主菜的到来。冰砂绵细，甜度适中，吃完之后确实让人嘴巴清凉。
主菜是羊脊肉佐芥末酱汁。和传统的主菜不同，这个盘子里羊肉不是很大块，旁边的配菜也很丰富，而且全都是重量级的家伙，羊肚菌、松茸、烤奶酪等。羊的里脊肉经过腌制，煎过之后，浇上特制的芥末酱汁。芥末味一点都不重，需要细细品尝。羊肉很嫩，里面的汁水很多。烤奶酪奶香味很浓郁，用的是进口的奶酪。羊肚菌和松茸经过不同的烹调方法，一湿一干，相得益彰。
真正的甜点是桂香热巧克力布丁佐香草奶酪蛋糕，平时不大喜欢甜点的我竟然全都吃光了，说明这个甜点还真是不错。
吃完正餐之后还有咖啡或茶可选，朋友一起聊聊天都不错，恰到好处。不像在深圳的那家餐厅，吃完之后，走路都觉得累。
最后这套法餐的价格是480元，因为在酒店，还要加15%的服务费哦！
■店名：丽仕厅地址：打浦路15号电话：33189988转
上海美食搜寻-很有想象力的套餐
来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-12-18 | 点击:
0
最新评论共有 0 位网友发表了评论
查看所有评论
发表评论
