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餐厅的招牌不大，虽然在街边，不注意很容易被它溜走。打过电话，才找到它的位置。车停在饭店对面的弄堂里，别有一番天地。
同去的朋友以为是家日本料理，看店招觉得也像。从外向里看，几乎看不出里面的情况，不过很喜欢它挂的窗帘。
这家餐厅离我家很近，估计开了没多久。去那边吃饭，是因为有同事在那边吃过一次，当场打电话推荐，很激动的样子。
餐厅很朴素，朴素得没办法说。总之，每一个角落都很干净。或许是看到现在太多饭店追求艺术效果，装修得让人眼花缭乱，偶尔看到这种朴素的餐厅，就像烈日下，一桶冰块放在你的面前。
餐厅的面积不大，小餐厅。我们在一楼大厅吃东西，二楼有几间包房，没上去参观。
新开店，大厅客人还是蛮多的，不是很吵闹。有可能是太朴素，大家说话反而都刻意地压低。
点东西吃，问服务员有什么特色推荐？回答：不知道什么是特色，都好吃。再问：哪几个菜客人点得最多？回答：烤籽鱼、桂花炒翅、坛子肉、牛肉粒、鱼头。
点了几个冷菜，烤籽鱼（28元）也在其中。本来还故作聪明地向朋友解释烤籽鱼是很普通的一道冷菜，关键在于腌料的味道。
没想到，这个冷菜一上来，我的眼镜差点掉了下来，颜色就和我说的不同，就是油炸的颜色。亡羊补牢，继续说，造成这种颜色的原因是它的腌料是无色的。
吃了一条，差点喷了出来，心想这次糗了。想不到这份烤籽鱼竟然是新鲜热炸的，最多搓了点盐，根本没有在腌料里浸过，丢份。
还好朋友们都说好吃，没有察觉我犯的专业错误，或许是给我面子没有说。管他呢，这种烤籽鱼这么朴素的做法我也是第一次遇到，这种味道要比吃调料要好很多，所谓原汁原味也就是这样了。烤籽鱼相当新鲜，肚档部位肉质鲜嫩，尾巴处脆得可以，一咬就碎。蘸点醋，口味又有变化了。
坛子肉（48元）又和想像中不同，以为是红烧肉。实则不然，里面除了红烧肉以外，还有目鱼干、虎皮鹌鹑蛋、小肉丸。几种原料的味道互相融合，完全是种很家常的全荤做法，以酱油味为主，如果底下再铺着点什么，像是笋干这种，味道会更丰富点。
桂花炒翅在这里的名字是桂花炒大散鱼翅（148元/4件），卷心菜叶衬底，鸡蛋、豆芽加上鱼翅一起炒制，关键在于加鱼翅的火候。早了，鱼翅会老，失去弹性；晚了，鱼翅的香味逼不出来。这边炒得还可以，品相特别好，香味也够，鱼翅也有弹性，价格也不贵，值得一试。不过，拿的时候要小心，两个手一起，否则很容易散掉，真的变成大散鱼翅了。
黑椒牛肉粒（68元）中规中矩，外表焦香，里面嫩而多汁，这种嫩是牛肉本身存在的，没有太多外面因素。还有一个就是鲍汁珍菌鱼头（58元），做法也蛮新奇的，有点鲍汁味道，有可能是被珍菌味道盖过了，喝里面汁水时要注意，很烫。
虽然店小，比较难能可贵的是，每道菜出来时都很干净朴素。
■店名：良轩 地址：茶陵北路20号 电话：64047300
上海美食搜寻-烤籽鱼与朴素
来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-08-21 | 点击:
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