上海美食搜寻-土豆饼变糯米饼特级牛小排

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-08-28 | 点击:

　　和朋友吃饭，同桌有一韩国朋友，喝酒豪爽。开始还不是很看得出，敬酒时发觉惨了。不清楚是不是韩国的规矩，据他说的意思和“有朋自远方来，不亦乐乎”差不多，反正就是我敬他酒一杯，他再反过来回敬一杯，来回要三个回合。然后为了表示兄弟之间的情谊，还用他的杯子倒满酒，他喝光。再倒一个满杯，我喝光。最后，大家一起鼓掌（我觉得是起哄），我们互相拥抱一下，结束。
　　这次喝酒的经历，让我的记忆很深，让我的胃也记忆很深。
　　事后，在一家韩国料理店吃东西的时候，专门请教了这家店的韩国老板。老板听完之后，大笑。韩国人敬酒时确实有点讲究，一定要双手端着杯子敬酒，先干为敬，以示礼貌。像我们上次那种喝法只有两种可能，想找理由喝酒或者酒喝得太多了。
　　算了。
　　平时很少到韩国料理去吃东西，这次去的地方名字就很厉害，叫首尔料理。首尔知道不？韩国的首都。
　　韩国料理的菜式结构实际上和日本料理差不多。在首尔料理，烧烤在里面也占了很大的比例。
　　我们点了个烧烤拼盘，里面除了牛肋排是腌制过的以外，其余都是原味的。牛肉的品种最多，经过烤制之后，味道各有千秋，最棒的我个人觉得还是牛舌。
　　韩国人吃烧烤，是用生菜叶包住烤肉，里面加大蒜，一口放进嘴里。我想我还是算了，用生菜包包就可以了，大蒜就免了吧。
　　这边的烧烤蘸料和我以前吃得不一样，味道不是很重，原则上韩国人吃烧烤是不蘸料的，到了中国，没办法，入乡随俗，也就加了。除了蘸料外，首尔料理还很贴心地跟了一小碟孜然辣椒粉。
　　吃时，专门有服务员帮你烧烤，按照我的经验，他们烤的肉相对比较熟一点。想吃嫩点的，最好提前关照他们一下。
　　餐前四到六小碟一定会上，荤素搭配，最开胃的还是泡菜。
　　第一次吃到一道用番茄酱烧的银鳕鱼，一大盘。酸酸甜甜的，银鳕鱼的味道没有被带掉，层次感很强。
　　还有一道土豆饼，真是很奇怪的东西。几乎所有人吃过后，都觉得特别。口感竟然像吃糯米饼一样，三四毫米的一层饼，吃在嘴里有土豆的香味，很有韧性，但不粘牙。开始以为是加糯米，问了之后，竟然没有，真是很特别的做法，回去要好好研究一下。
　　辣牛肉汤是这家店引以为傲的一种汤，完全是用牛肉和牛骨熬出来的，里面的辣味恰到好处，喝一口辣一次，到了喉咙就停了，控制得很好。
　　我最喜欢吃生拌牛肉，因为对身体很好，长力气的。
　　这家店的生拌牛肉味道要比别的地方重一点，因为有梨丝在里面，入口很爽。
　　但这边的冷面和韩式炸酱面没有让我留下多少印象，关键还是在于面本身的原因。因为面的原因，老板还特意过来说不好意思，请我们喝韩国饮料，反而我们觉得不好意思了。
　　首尔料理的价格不贵，一般人绝对可以承受，估计人均在五六十元这样子，或许更低。

　　■首尔料理地址：淮海中路988号黄金世界4楼电话：54041717