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这几天，高校新生陆续报到。初来乍到，难免人生地不熟。除了校园环境“踩点”不可少外，美食诉求也成了家长学子心中一念。约新同学聚聚餐，拉室友聊家常，甚至借即将到来的教师节机会，一起邀老师会会餐，大学生活的第一页变得如此精彩。本期“夜上海”带你去高校附近餐饮店先期探路———
区域一：五角场地区周边 高校：复旦大学、财经大学等
十八般武艺做鲜鱼
见过做鱼的人家，没见过这么做鱼的人家。活蹦乱跳的河海鲜，经大厨的手三下五除二，没几分钟变成十几道菜呈上来，多数还是沾着辣椒、花椒的“气势汹汹”。
偷偷往内堂一瞥，乖乖，数十种辣椒整齐地在小格子里一一排列，取任意几种排列组合，就形成千变万化的辣味。用在鱼身上，飘香花椒鱼突出鲜辣，连丝瓜、鲜菌等配料都口味上乘；麻辣乌江鱼量大、味麻，靠土豆、木耳等衬托乌江鱼的幼嫩；烧椒水煮鱼后劲十足，青尖椒鲜花椒的“功力”在舌尖久久甩不开；口福鸭嘴鱼口感浓重，泡椒的劲道不容小觑；泸州烤鱼则是边吃边烤，主打鼓椒味，折耳根、泡子姜透着地道的四川风味，煮久了满堂飘香。
另一道长江炖鱼（108元/斤）更使出看家本领。选用的是从四川空运的江团鱼。这种鱼生活在长江的上游，刺少肉美，经过高汤熬炖、菌菇吊鲜后鲜嫩的口感完全释放，汤里的嫩豆腐更是衬托出鱼肉的嫩鲜。
对“无肉不欢”的学生来说，行家大排（58元）和手撕羊排（45元）是不错的推荐，前者是将带肋条的猪排先腌后卤，上面覆盖一层脆脆的面包酥和豆酥，肋排下则藏匿着几颗酱香芋艿，三者配合口感丰富。而后者则适合喜爱孜然味的同学，羔羊排烤得鲜嫩欲滴，香葱香菜一撒，浓香扑鼻。
几道清淡小菜也不容错过。鸡汁脆笋钵（19元）清雅爽口，里头的香笋、绿豆芽、鸡丝既解油腻又美味非常。鲜虾萝卜丝（39元）荤素相宜，萝卜丝和虾仁在鸡汤佐味下不失嚼头，而且鲜味十足。
冷菜里，一道酸辣荞面（15元）既当点心又当菜，第一口下去沁凉幽酸，回味反出淡淡的辣。荞麦做的面条很有韧劲，粗粮的概念也会受同学们推崇。
■蜀菜行家地址：淞沪路8号百联又一城7楼
区域二：中山公园地区周边 高校：华东政法大学等
虾仁蘸着红酒吃
这年头，“创意”这词在学生群中比较流行，不妨来看看这家创意餐厅有何可取之处。
餐厅以橙色丝绸填充的玻璃柱隔出几个独立空间，同学聚会包场子就不用担心受他人干扰。翻翻菜单，原来做的是创意西菜，价格倒很适合学生一族。意大利面、饭每道都在20元左右，还有10元左右的人气小食，配套着点，人均消费也就在三四十元。
新奥尔良辣味鸡肉色拉里用的是特调蜂蜜芥末酱，新奥尔良烤鸡的鲜嫩、黄瓜的脆爽、番茄的酸甜和着微微冲鼻的芥末酱入口，味蕾一下子被打开，蜂蜜的养颜舒胃效果可是意外收获哦。
看到邻座点的一份红酒烩虾仁，竟然突破传统，把蘸虾仁的清醋换成了香醇红酒，看他吃得陶醉的模样直让人羡慕。而我们点的海鲜饭很快上了桌，艳红的虾仁，白嫩的鱿鱼，脆碧的青椒丝，金黄的玉米仁若隐若现埋在喷香芝士中，一勺舀下去捞起来，芝士酱纠纠缠缠拉得好长，香糯的味道体现得很好，清口的酱汁混合米饭一起吃，开胃又清爽。此处的虾仁也做得不错，新鲜而有脆性。
除了主食香草白汁意面配辣鸡肉、意式香肠鲜菇匹萨、地中海鸡肉匹萨外，店家还有些出奇制胜的小食，例如鱼肉与鸡蛋相炖而成的鸡蛋鱼仔，菠萝虾仁相拼而成的虎眼菠萝，还有另类口味的黄油鸡，价格都是8元钱，可谓物美价廉，多几个同学分享着吃更有味道。
■蓝丝创意餐厅地址：长宁路1018号龙之梦购物中心6楼
区域三：金沙江路附近周边 高校：华东师范大学等
循香会友品辣菜
当年在华师大读书时，几个月里就把附近一带的小饭店吃了个遍，时常一干人骑着单车去大渡河路上的农工商采购顺便打牙祭。前两天到丰庄路清峪路的一家湘菜馆吃饭，发现新学弟学妹不少，边吃边聊仿佛熟识已久，原来学子们的美食嗅觉已经拓展到了丰庄一带。
“酒香不怕巷子深”，能够让学子们找到这里，店家倒也的确有些过人之处。店名就挺讨巧，“老友湘汇”，很契合此时学子心情。饭店挺小，做的是正宗湖南菜。“双色鱼头”（32元）用两种辣椒蒸制而成，剁椒和小米椒或鲜辣或麻辣，鱼头鲜香，让人胃口大开；“干锅手撕鸡”（32元）采用湖南当地腌制好的鸡肉配以青红杭椒，鸡肉香嫩，口感辣中带鲜；店家还有道招牌菜，名唤“一品香辣圆子”（22元），采用湖南邵阳特有的猪血丸子烹制而成，没有腥味，却有股浓郁的烟熏味，风情独具。如果人多，还可以点一道“烟笋腊肉”（20），用熏制过的烟笋配以腊肉，特别下饭。店内不少食材直接从湖南进货，人均却也就30元左右，难怪能吸引学子们循香而来。
■老友湘汇地址：丰庄路130号
入学美食踩点
来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-09-06 | 点击:
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