六七年前去过交大附近的一家小东北馆子,餐厅的名字叫“庄稼院”,很有气氛的一家小店。去的大部分人,后来都和郭老板成了哥们,酒照喝,单照买,郭老板送的酒不算。东北人性子急,喝得一高兴,把店送给你都有可能;一惹急了,也能直接把酒瓶子“送”给你。人是好人,就是脾气毛躁了一点。
不知道什么原因,这家小店在几年前关门了,郭老板也失踪了。说真的,有时候还真的蛮想念这位身材猴不拉叽的老郭同志的,和他喝酒也算人生一大幸事吧。
年前,郭老板不知道从哪儿冒出来了,在田林又开了一家比原来那家大点的馆子,邀请咱去喝酒。
想当年,咱的酒量连老郭都佩服。可现在老了,喝不动了,去那边喝酒,还是要掂量掂量。就算开车过去,万一老郭同志一开心,把车钥匙往酒里一扔,那才真正叫人生一大“幸事”。
思考再三,车还是开去,钥匙打死我也不拿出来。在讲了无数交通安全法规和血的教训之后,钥匙终于保住了,酒也不喝了。
去过他那家老店的人一定知道,庄稼院的东北小菜都很地道。不地道也不行啊,那时候的厨师服务员全是老郭的小舅、七大姑八大姨。尤其是他们的饺子,自己擀的皮,自己配的馅,原汁原味。到现在还记得白菜猪肉和韭菜鸡蛋。
庄稼院里到处是庄稼,东北是大粮仓。这种餐厅里的菜是没有什么大花头的,就是东北那嘎达的土菜,做法也相当的朴实,最多就是把玉米棒子放得好看一点。
到庄稼院去吃东西,有几样东西要必点的,首先就是东北大拉皮,这边改名叫“庄稼院大拉皮”(20元),拉皮是他们家里人自己做的,吃起来特别有韧性和嚼头。因为有了黄瓜和木耳,入口相当的爽口;
自己做的还有自制风干肠(25元),地道的东北家常做法。肠衣是从东北运过来了,用猪腿肉灌制,最后再风干。这种家里做的风干肠,从口味上讲更加浓郁一点,也没有太多的肥肉,是很好的下酒菜。
东北人吃的最多的炖菜,什么都可以炖。有一种从炖菜中演变出来的“嘎巴锅”相信很多人没有吃过。讲明白一点就是炖菜把汤去掉的做法。
庄稼院自从老店新开,增加了很多新的东北小菜,嘎巴锅也是其中的一个系列,嘎巴锅农家院(38元)就是其中的一个代表,也是东北是大粮仓的代表,看看里面的货色,玉米棒子、豆角、南瓜、地瓜、土豆和排骨,放在一个大铁锅里慢炖出来。锅盖一掀,粮仓的味道扑鼻而来。里面每样东西都被炖得很彻底,入味。咱喜欢吃肉,所以觉得最好吃的还是排骨。
东北家里人做的酱烧茄子(18元)也是一个特色,虽然家常,但入口那种浓郁的酱香,却是让人记忆深刻。茄子一段段的,被油炸到金黄,最后用酱汁焖熟,酱味被逼进茄子里面,茄子酸软的一塌糊涂,不用牙齿也可以,唯一值得担心的是茄子很烫。
最后的老妈焖烧鱼(68元)是新派菜,结合了川菜的调料,用东北的烹调方法烹制出来的。除了用老干妈酱以外,还加了东北的奇香酱,也是味道很重的一道菜。鱼是草鱼。
饺子的味道依然是那么的好。但看老郭喝酒,觉得酒量也没有以前那么好了。临走,一摸口袋,钥匙还在。
店名:庄稼院
地址:柳州路356号(田林路)
电话:64709995


