入口融化的鱼

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2007-08-14 | 点击:

　　这家餐厅比较特别，名字特别，菜也特别。
　　朋友发短信说，晚上一起吃饭。短信中的店名给人感觉不是很明白，也不知道是做什么菜。
　　店名叫“YD101”。
　　去过之后，吃了一圈还是不大清楚怎么给这家餐厅定性，感觉上应该算是西餐厅，但又总是觉得不妥，不知道是哪里的问题。想了很长时间，很累。勉强找到一个觉得还可以凑合，那就是———适合中国人吃的创意餐厅。
　　看不懂了吧！实际上本人也不是那么明白。或许各位看官去了之后会有更好的说法。
　　应该说环境是很西餐化的那种，优雅有品位。谈个恋爱，这里是不错的选择，有档次，尽显罗曼蒂克的氛围。最关键是这里的菜吃起来没有西餐那么生疏。那天去晚了，只看见朋友们的酒杯满天飞舞，敬酒之声此起彼伏，场面壮观。事后想想好像有点对不起这边的环境，幸好在包房里。
　　突然觉得西餐的上菜方式很适合迟到的人，再怎么晚到，不会漏掉一个菜。讲笑话罢了，迟到是不好的，不要向我学习。迟到三杯，这是规矩。这种规矩也不大好，晕晕的时候吃菜是对厨师的不尊重，所以就逃了一杯。
　　第一道是开胃前菜拼盘（58元），五种东西，印象中那天吃的有螺片、小鲍鱼、鲜虾沙律、芒果和目鱼，估计前菜的配制每天都不大一样。这五种东西严格意义上讲应该是中餐的做法，西餐的造型，给人感觉非常精致。
　　海鲜松茸汤（68元）是一道非常清淡爽口的汤，在清淡中慢慢品味，会有一股甘甜回味在嘴巴里，这种甘甜是海鲜特有的甜味，证明汤底完全是用海鲜熬制，没有加一点味精，里面看得到的是干贝和蟹腿，而松茸特有的香味也提升了汤的品质。
　　最精彩的一道来了，黑鲔鱼刺身（100元/2件）加综合刺身拼盘（78元/9件），小小两片黑鲔鱼的价格竟然比整个刺身拼盘都贵，很多人都会觉得不可思议。黑鲔鱼是什么鱼？相信很多人不一定知道。日语称Toro，有鱼片中的“松坂牛肉“之称，最好的部位一公斤可以卖到几千块———就是它的前腹，肉质鲜滑，带有浓郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍宝。不怕见笑，连我也没有吃过前腹这个部位。这家餐厅的黑鲔鱼刺身按照那种入口即化的程度来说，已经是我吃到过最好的一次，估计应该是前腹。真的很爽，爽到别的刺身入口没有味道。这次经验告诉我们：好东西要放到最后吃。
　　下面两道主菜法式蜗牛（68元）和烤青龙（30元/两）味道都不错。蜗牛做得地道，烹制方法更趋向西餐。吃青龙时要小心，盘底白色的是盐，刀法不好的人尤其要注意，龙虾肉很容易会蘸上很多盐，咸死人。有前车之鉴，切记！切记！
　　吃到这会儿，新一轮的喝酒疯又开始了。喝得我，看到甜品的样子已经没有机会去占有它了。而看甜品的样子，味道应该很不错的。
　　事后，打电话问了一下为什么叫“YD101”?答案：雁荡路101号的拼音缩写。晕！
　　■YD101地址：雁荡路101号电话：51570168