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春江水暖时，河豚刀鱼鲜醉人；炎炎夏日时，鲥争艳红满楼；秋风衍响时，菊蟹文化传四方；数九寒冬时，全羊食宴暖人心。
一直想去靖江，一直苦于没有机会。靖江这个城市对于我来说，它的猪肉铺是我的最爱，也是家里人的最爱。
有朋友几年前就提及带我去靖江吃那里的江河鲜，日子一天天的过去，这件事变成一个悬在天上的“大饼”，可望而不可及。直到等到花儿也开了的2008年的这个春天，“大饼”终于落在我的嘴里，靖江之行终于成行。
一个小时四十分钟，这就是上海到靖江的车程。沪嘉高速到沿江高速，下了江阴大桥就是靖江。
曾经看过苏增耀先生编写过得一本叫《靖江印象》的书，看了这本书基本可以了解靖江的全貌。其中最吸引我的，还是书中对美食的描写。苏增耀先生是当地的美食家协会的名誉会长，长期以来研究靖江的美食文化，炉火纯青，算是靖江美食第一人，前辈。可惜这次由于行程安排，没机会拜访，也算是小小的遗憾。
书中对靖江的两样美食描写得特别详细，而且充满感情。一个是汤包，还有就是江河鲜。
汤包这个东西，江淮附近几乎每个有汤包的地方都说自己是最正宗的。反正公说公有理，婆说婆有理。很多事情，还是要套用一句话：实践是检验真理的唯一标准。吃过了好吃才是硬道理。
写到这里，突然想起有个朋友的外号也叫汤包，以前是生活时尚频道的美食记者，“汤包暗访”是他的成名栏目。
靖江最近刚刚获得“汤包之乡”的美誉，也算是正名了。
这次去的餐厅是当地的一家老饭店，也是一个四星级的酒店。据了解，这家饭店做的菜肴在靖江是首屈一指的。
“汤包当然也是做的最好的。”这句话是酒店里的人说的。
在这家酒店吃汤包，吃法属于很传统的那一种。不像有些地方，一个蒸笼一个汤包，而是一笼里面有六个。特别考验服务员的技术，夹出来给客人时，皮不破，汤不漏，而且还没有吸管。有汤包的年代，塑料应该还没有发明。用吸管或许吃相比较文明一点，但没有了一饮而尽的感觉，有利有弊。
这里的汤包全称是蟹黄汤包（66元/笼）。端上来时，透过表皮竟然可以看得到里面的汤汁在晃动，功夫确实到家。
吃时，先用牙齿在汤包顶部咬开一个小口，先不要急，等汤包里的蒸汽出来之后，就可以大口的吸食。什么叫真正的汤包？在这一刹那我有很深刻地体会，汤如泉涌。里面的汤汁竟然一点都不油腻，味浓略带甘甜。这样的汤包已经很难找到，不负“汤包之乡”的美誉。
春江水暖时，河豚刀鱼鲜醉人；炎炎夏日时，鲥争艳红满楼；秋风衍响时，菊蟹文化传四方；数九寒冬时，全羊食宴暖人心。
这几句诗，已经把靖江的美食文化表达的非常清楚了。
除了“汤包之乡”以外，还了解到靖江另一个称号，因为就在长江边上，又称“江河鲜之乡”。而这个时节，也正是吃刀鱼的最佳时间。一直认为所有的江河鲜之中，最美味的莫过于刀鱼，而且一定是长江里的刀鱼，俗称“江刀”。对于老饕来说，江刀是吃一条少一条。
这次去靖江，就是冲着刀鱼去的。来得早不如来得巧，刀鱼刚刚上市。
据说现在在长江边上买刀鱼，靠的是抢，而且是现金交易，物以稀为贵。
刀鱼的价格每年都在飙涨，这次我们吃的刀鱼，三两标准，不是我买单，只知道很贵。这种价格真也只有有钱的朋友才扛得住。
贵归贵，吃人家的也管不了这么多了。确实是美味，刀鱼肉这种绵密嫩滑让人振奋，入口这种鲜味让人激动。此物只因天上有，套在刀鱼身上一点也不过分。如果硬要挑刺的话，也就是小刺多了一点。
靖江江河鲜有十几种，价格和刀鱼比起来算是小巫见大巫。味道各有各的特色，很多是在上海吃不到的，猪尾鱼，形状像猪尾而得名，其肉质也相当细密；尖椒青豆长江乔丁鱼炒法很特别，靖江当地人的吃法，肉质有弹性；还有鲥鱼，做法也比较特别。
反正一桌下来，全是鱼。从小鱼到大鱼，从清蒸到红烧，样样都有。吃到后面，感觉自己也像鱼了。
吃饱了，喝足了，一觉睡到大天亮。第二天，没有忘记帮家里人买新鲜的猪肉铺，他们没有吃到刀鱼，也算是个补偿吧。
店名：靖江扬子江大酒店
地址：中洲路28号
电话：0523-84808308
