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农家菜 海鲜图

来源:新闻晚报 | 作者:番茄蛋汤 | 时间:2008-04-25 | 点击:
  

  有朋友约周日打高尔夫球,怕下雨,我没去。想不到那天,风和日丽,有点可惜。
  约好晚上一起吃饭,饭店就在球场附近。球场是在浦东三甲港,以前也一直在那里打球,应该是上海唯一一个打球时能看到海的球场。球场很不错,特点是风很大。因为靠近浦东机场,所以打球时,飞机从头顶上飞过,听得到发动机的轰鸣声。
  这个饭店以前也去过,只是没有很注意。约好六点,到了那里,其他人一个还没到。打球的,还有两个洞没有打完,另外一批开错路了。
  饭店里没有菜单,点菜要自己到一楼。没事干,就到一楼看别人点菜打发时间。一楼有面墙,墙上是幅地图,地图上是上海海岸线的鱼类分布图,很是壮观,也很有知识性。哪个地区产哪种鱼,一目了然。
  饭店的老板号称所有的海鲜都是野生的,关于这点,很难去做个评判。海鲜的品种很多,二十几种。有认识的,也有不认识的,不认识的就看图。
  等待的过程很无聊,就观察别人点菜。有一个老兄,很牛,嗓门很大。这种架势一看就是领导做惯了,有彭大将军的气势。什么好就点什么,什么贵就点什么。我在旁边看的有点担心,担心台子上的东西都被他扫光。
  人终于到了,点菜开始。事先功课做足,点菜不累。也学那位牛兄,这个、这个和这个都要。点完菜,发现老板笑得很开心。
  点了五个冷菜,觉得一般,白切鸡没有想象中那么好,酱萝卜不错,很爽口。因为大家肚子都饿了,就先点了一碗馄饨,饭店自己包的,味道竟然很不错,很快没了。事后想想,这碗馄饨点错了。
  这家饭店最有特色的两个农家菜,一个是荠菜油面筋塞肉,另外一个是肉皮汤。吃到荠菜油面筋塞肉,发觉一个问题,这家餐厅烧菜不喜欢放糖,酱油味很重,或许是当地的口味。味道很不错,原因是里面的肉很新鲜,下面垫的是鸡毛菜;肉皮汤里的东西很多,肉皮发得很透,入口甚至感觉得到脆,汤不是很油腻,算不错啦。
  海鲜中留下较深印象的是带鱼和黄鱼,带鱼的做法很特别,暴腌后和大白菜一起蒸,很大的一盘。带鱼的个头很大,有一个成年人的手那么宽。里面的汤很鲜,带鱼的肉质很结实,是暴腌的作用;黄鱼是和雪菜一起红烧的,也没有放糖,很纯正的宁波烧法。厨师的功夫不错,黄鱼肉质很嫩,虽然红烧,鱼肉的鲜美还是保存。
  吃到这里,大家都觉得饱了。但是,乌轮烧土豆、螺丝、梭子蟹这三个菜还是上来了,直接晕倒。终于知道为什么老板会笑得那么开心了,也终于知道馄饨是罪魁祸首。

店名:东宇酒家
地址:浦东新区合庆镇白龙港电话:58971963行车路线:龙东大道A20方向,到远东大道后,凌白公路左转停车:免费停车场


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